|
е, колко е типичен не знам, защото там всичко си има по много разновидности, но все пак тази рецепта я гледах по телевизията как го приготвят и дори ми хареса... :) (начина на приготвяне де:)
Тесто:
2 пакетчета масло (х125г)
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
режем маслото на филийки и добавяме към сместа от останалите съставки. Разбъркваме леко, така че да не смачкаме маслото. Изсипваме на масата и леко разточваме. (до момента само сме разбъркали и затова това няма вид на тесто, а по-скоро брашно с парченца масло в брашно).
Все още не се получава тесто. Връщаме в купата и добавяме 6 с.л. вода. Разбъркваме, за да се поеме водата и връщаме на масата. Разточваме леко. Тестото става като бутер тесто - на пластове. След като сме разточили поставяме тестото в полиетиленова торбичка в хладилника за 15ина минути докато приготвим ябълките. Когато го прегъваме се вижда, че стои на пластове.
Ябълки:
4 големи(не са много)
1/2 ч.ч. захар
1 л. канела
белим ябълките, изчистваме от вътрешността и режем на парчета (тук съм си записал на по 18 парчета, т.е. веднъж наполовина и след като и изчистим и избелим на по още 3х3)
разбъркваме всичко
Делим тестото на 2 половини и разточваме. Добре е да имаме кръгъл съд за печенето (мисля че диаметър 20см ще е добре). Разточваме двете половини малко по-големи от съда.
Поставяме долната част на дъното на съда, така че да покрива и стените. Техните съдове за пай са с леко полегати стени, т.е. като чиния за супа по форма. Внимаваме да не остава въздух м/у стените ма съда и тестото (щях да пропусна...намазнена тавичка:).
Изсипваме ябълките в долната част не тестото. Непокритото от ябълките тесто се намазва с белтък или вода, за да може да се слепи с горната част не тестото. Става дума за ръба.
Поставяме горната половина на тестото и слепваме по ръба към долната. Ръбът който остава извън съда за печене (преди малко казах, че разточеното тесто е малко по-голямо от дъното на съда) не трябва да виси и затова го изправяме нагоре и нагъваме с пръсти, за да остане право. Нагъва се и става на вълнички. Мажем горната част с белтък (без ръба) и поръсваме със захар. Правим 3-4 дупки на най-високите места, за да може да излиза каквото има да излиза и печем.
10 мин. на загрята фурна (425Ф - да кажем 220Ц), за да хване коричка отгоре и после 50мин на най-долното на фурната на 200Ц. Важно е да е на най-долното, защото отдолу се пече по-бавно - ябълките пускат доста сок...
След изпичане оставяме да изстине около час и сервираме с лъжица сметана отгоре или отстрани.
май е това...съжалявам за кофти обясненията, но ако имате въпроси питайте :)
a eто и нещо друго, чието приготвяне гледах на демонстрация на живо на Рокфелер Плаза в Ню Йорк:
тесто като горното или пък обикновено бутер тесто
слагаме го в тавичка
отгоре мажем със много тънък слой сладко, мармалад или нещо такова - за да се маже лесно можем предварително да сложим сладкото в микровълновата за 2 минути - става по-рядко (идеята да действа като лепило)
и отгоре нареждаме тънки резенчета ябълка като сами съобразяваме как - т.е. ако ни е кръгъл съдът за печене - като ветрило, ако е правоъгълен - едно до друго - въпрос на фантазия:)
поръсваме със захар и канела (въпрос на вкус), а може би няма да е зле да намажем ябълките леко и с белтък
печем в умерена фурна :)
има доста добър вид, а и е доста лесно за изпълнение :))
иначе...тук наскоро бяха пускали сладкиши с плодове или с мармалад, на който едната част се застила в тавичката, слага се мармалада и после другата част. същото може и с настъргани ябълки, канела и захар (орехи също).
аз лично като правя нещо такова отдолу слагам 2/3 от тестото, а другото го омесвам с малко брашно още за да е по-твърдо и го настъргвам отгоре - след изпичане - пудра захар :)
още за ябълки...плодова пита
карамелизираме 1 ч.ч. захар в тавичка, 1/2 пакетче краве масло отгоре и нареждаме ябълки на кубчета.
заливаме със смес от 5 яйца (разбити), 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно и ч бакпулвер. печем на умерена фурна 30 мин и след като изстине обръщаме в тортена чиния и украсяваме с разбита сметана.
същото всъщност може и с компот, но не се карамелизира захар, а плодовете се нареждат директно в/у 1/2 пакетче разтопено масло, а после се сиропира със сиропа (напомням, че при сиропиране едното е студено, а другото топло)
а...стига толкова, че ако ме видят тука колко време го пиша това...ще ми намалят заплатата :))
|
типичен American Apple Pie [re: tanqs]
