Ето ти варианти за салата и супа. следващите рецепти - утре

Салата от цветно зеле (карфиол)


Карфиолът се изчиства и измива добре и се вари 5-8 минути (от момента на завиране) в подсолена вода (водата да покрива карфиола), в която са добавени лимонови кори, нарязани на парченца. След като се свари, се отцежда, разделя се на снопчета и се полива с олио и лимонов сок. Поръсва се със ситно нарязан макданоз (може да се сложи и пресен лук) и се украсява с маслини.

За 200 гр. карфиол: 10 гр. олио, 1\4 лимон, 15 гр. маслини, магданоз; сол 6 гр.


Пастет от червен боб с лук
Свареният червен боб се смила, посипва се със сол, пресен лук (нарязан на ситно), ситно нарязан и леко изпържен стар лук и магданоз.
Бозбаш

Това е най-разпространената арменска месна супа от овнешки гърди с различни зеленчуци, леко подкиселена. Освен простия вариант, тя има няколко разновидности – както регионални (еревански, ечмиадзински, сисиански, шушински стар и шушински нов), така и за различните сезони (летен и зимен). Тези разновидности се отличават по състав на т.нар. допълнителни зеленчуци, докато количеството течност, месо, подправки и основни зеленчуци остават непроменени. Всички видове бозбаш се приготвят по една и съща технология. Това дава възможност да се представи една обща рецепта за приготовление на бозбаш, като се упоменават различията в набора продукти, както и незначителни вариации в проготовлението му.

Във всеки бозбаш на 500 гр. месо се слагат 2 л вода и по 25-50 г. масло за запържванена месото със зеленчуците. Така концентрацията на бульона и количеството месо за една порция са винаги едни и същи. За различните видове бозбаш месото се реже на различни по големина късчета: колкото половин кибритена кутийка (ечмиадзински, шушински, летен, зимен), колкото кибритена кутийка (сисиански, стар шушински) или колкото две кибритени кутийки (еревански). Съответно тогава на една порция сепадат по 4, 2 или едно парче месо, всяко с ребърце.


Обикновен бозбаш

4 каротфа
2 суп. лъжици грах
2 домата (2-3 суп. лъжици дом. пюре)
2 средно големи глави лук

Месото се сварява, отцежда се, залива се с прецедения бульон, смесен с настърганите домати (или размитото в него пюре), лук и грах (понякога грахта се заменя с ориз, но това променя вкуса на бозбаша). Вари се до готовност на грахта, добавят се картофите, доварявасе докато те се сварят, осолява се на вкус и се подправя със зеленина (магданоз, пресен лук) и кисело (оцет, лимон).

Ечмиадзински бозбаш

Овнешките гърди се нарязват на късчета, заливат се със студена вода и севарят до полуготовност под капак на слаб огън, като периодично се отнема пяната. Месото се изважда и се запържва в масло. Бульонът се прецежда. Запържените късчета месо се заливат с горещия бульон, добавят се нарязан на ситно пресен лук, предварително запържен в маслото, картофи и патладжани, нарязани на кубчета, стръкчета зелен боб, нарязани на половинки, бамя, стар лук, нарязан на дребно и супата се вари до готовност. 15 мин. преди сервиране супата се подсолява на вкус и се поднася поръсена със зеленина.

За 125 гр. овнешко: 100 гр. картофи, 20 гр. Пресен лук, 10 гр. масло, 30 гр. Зелен боб, 20 гр. Стар лук, 20 гр. бамя, 30 гр. патладжани, копър, босилек и магданоз; сол и пипер на вкус.

Гъбена супа (снкапур)

Сушени гъби се измиват и накисват за 3-4 часа във вода и в същата вода се сваряват. Бульонът се прецежда, гъбите се нарязват на ситно и отново се връщат в бульна. Добавят се каротфи, нарязани на едро, ситно нарязан запържен леко лук (може и пресен) и ориз. Посолява се и се вари до сваряване на ориза.

Ако не се чете (копирам ги от word), прати ми бележка, за да ти ги пусна по мейла.

Пътят към ада е постлан с добри намерения