Не ти трябва машина!
С ръка се меси!

1 кг. бяло пшеничено брашно
20 гр.пресувана мая
550 мл.чешмяна вода
12 гр. готварска сол

Брашното се пресява.
Водата се загрява до 35 градуса и после в нея се разтваря маята.
В средата на брашното се прави кладенче и там се поставя сол и водата с маята.
Меси се ръчно!
После се завива с кърпа и оставя да втася 2 часа при температура 35 градуса.
Пребива се още един път,удря се в масата 42 пъти и пак се меси малко.
Разделя се на две питки, месенето вече няма как да се обясни,трябва да се покаже, после се прави фитил и той се разточва на две франзели- това вече трябва да се покаже.
Оставя се окончателно да втаса още 1 час.
Пече на 220 градуса 35 миути.
За се меси по-добре тестото,по желание в него може да сложиш лъжичка захар и малко олио,да се измесва по-добре!
Луксозните хляб се намазват с попарено брашно или разбито яйце преди печене!