Goliama prustena tendjera i slednite produkti:
1 kg prosharena s meso slanina
1 kg smliano svinsko
250-300 gr kosti /ili rebra/ svinski
1 kokoshka /ili maluk zaek/
2 sredno golemi kiseli zelki
1 kurvavica
3/4 chasha oriz
2 glavi luk
2l. cheren piper
sol
Nariazva se luka na sitno i se zapurjva , pribavia se kaimata i sushto se purji.Pribavia se oriza, solta i chernia piper na vkus
Razburkva se i se zaliva s 1 1/2 chasha voda.
Ostavia se da vri na slab ogun dokato nabubne orizut.
S edna chast ot smestta se pulni kokoshkata, a ostanalata se sviva na surmi v zelevite lista.
Nariazva se pootdelno na golemi kusove slanina i neizpolzvanata chast ot zelkata.
Na dunoto na tendjetata se slagat kusove slanina s kojichkata nadolu, vurhu tiah se narejdat posledovatelno nariazanoto zele, kokoshkata, kostite. Mejdu kostite i nad tiah se slagat surmite.Popusva se s cheren piper Nai-otgore se slaga kurvavicata i se pokriva s 2 golemi zelevi lista
Iastieto se zaliva s 1 chasha goreshta voda i se pokriva s hartia, nariazana po otvora na tendjerata.Kapaka se zamazva okolovrust s testo.Iastiieto se slaga samo da zavri na pechkata sled koeto samo se zadushava v umereno silna furna nai-malko 3 chasa, kato otvreme na vreme tendjerata se zavurta i proveriava dali izdisha otniakude.
Podnasia se v goliama chinia kato v sredata se slaga kokoshkata i kurvavicata, a naokolo se narejdat sarmite, zeleto i slaninata.
Da vi e vkusno