|
Тема |
Re: Помощ към рецептата [re: Jordan] |
|
Автор | Jordan (Нерегистриран) | |
Публикувано | 13.10.01 20:51 |
|
|
Налага се да се поправя. Фава все пак се оказа едно от многото имена на баклата (Vicea faba). Преди време питах мои познати с гръцки корен и знаещи гръцки език какво е това фава. След като проучиха въпроса, те ми отговориха, че това е лющен грах. Но ето че са ме въвели в заблуждение, от което излязох чак сега с малко сърфиране в Мрежата.
Другото, което разбрах, е че фавата съвсем не е нещо задължително при приготвянето на фалафел. Може да се сложи и просто брашно, или булгур, или някаква леща. Има и рецепти, при които се ползва само тахан и нахут. Тъй като нахутът е най-сухият от бобовете, налага се да се добави нещо, което да противодейства, да го омазни (иначе образува много газове). Затова всъщност се използва и тахана, тъй като сусамовата е най-тежката от растителните мазнини. А добавките от брашно и пр. са за по-добра консистенция на топчетата. Все пак, тъй като имам фава в момента, ще пробвам първо с нея
Когато допуснеш грешка, без колебание трябва да я поправиш. (Хагакуре, 49)
|
| |
|
|
|