Подбирате си здрави и пресни пиперки, измивате ги, надупчвате ги с вилица на няколко места около дръжката и ги нареждате колкото се може по плътно в буркани. На дъното на бурканите и най-отгоре се поставят корени и листа от целина, магданоз, вишневи листа, ситно нарязан хрян и кореандър. На 10 кг пипрки се поставят общо 100-150 гр подправки.
Пиперките се заливат със сварена, прецедена и охладена саламура, приготвена в съотношение: 9 л вода, 700 гр сол и 700 гр оцет.
Ферментацията продължава 10-12 дни. Докато протича ферментацията, бурканите се доливат със саламура, приготвена в съотношение: 1 л вода, 30 гр сол и 30 гр оцет. Ако всичко се е получило добре, саламурата трябва да е бистра, а пиперките твърди и хрупкави.