Ако някой ти каже, че по нашия край Рибената чорба се прави с вода от Дунава, изсмей се силно ... всъщност, водата е дунавско, но се изкопава дупка на брега, и водата се взема от нея - готова филтрирана.
Рецептата:
Взема се дребна дунавска риба (таранки например), поставят се в тензух и се варят до разваряване с някой и друг корен от магданоз, след което се дават на котките или на кучето. накълцвот се на дребно накой и друг домат, пиперкир глава лук, може и картоф. Нарязват се на едри парчета шаранче, сомче, чигичка, мрянка и всичко се вари в бульона с малко олио и ориз и люто чушле. Внимава се да не се развари рибата. След свалянето от огъня се поръсва с девисил (лющян) и тарос (естрагон).
Налива се по една ракия, казва се наздраве и започва да се сърба чорбата. Често пъти тая чорба, както и вареното телешко е и основно ястие.

да не забравя ... облезът е другото име на уклейката ..... пъженият облез напоня на сафрида.

В домашни условия бульонът за горната рецепта се прави с глава от толстолоб или сом и перките и опашката, като от главата се отделя месото.

Чорба по твоята рецепта ядох доста тази година в Балчишкия регион ... най добре я баха напровили в ресторанта на мидарника до Дълбока.

Наздраве!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите