Трябва ти по-ниска стойност на параметъра Gate-Source Threshold Voltage - VGS(th) или прагово напрежение за определен ток. Като цяло им гледай характеристиките на дрейновия ток в зависимост от напрежението.
Другия обаче по-читав вариант е да не караш мосфет-а в режим общ дрейн когато ще ти трябват 4-6 волта над изходното напрежение, а да го използваш в режим общ сорс. Така ще ти трябват само 4-6 волта за управление, а ще си следиш и поддържаш изходното напрежение с обратна връзка. Така без невъзможни за намиране транзистори ще си свършиш работата.
Но като цяло не бих направил линейно управление за такова приложение, поради простата причина че се губи много мощност. От една страна охлаждаш, а от другата пелтие-то нагрява, отделно ти грееш и от стабилизатора (регулатора).
А това което ти трябва е понижаващ DC-DC преобразувател, като такива се намират на много места, и вече ти беше даден линк към един такъв с много хубава цена!

Тролеите напред!