живота
Публикувано от: moderator - Март 06, 2004 - 01:17 AM - Храни & Рецепти



Вероятно няма друг продукт в света, който да е с толкова сложна и объркана съдба. Него ту са го превъзнасяли, обменяйки го изключително за злато, ту изведнъж са го осъждали на изгнание, сравнявайки го с отрова със забавено действие. Едва ли обаче можем да си представим живота, или поне храната без същия този продукт – става въпрос за солта.



СОЛта на живота

Вероятно няма друг продукт в света, който да е с толкова сложна и объркана съдба. Него ту са го превъзнасяли, обменяйки го изключително за злато, ту изведнъж са го осъждали на изгнание, сравнявайки го с отрова със забавено действие. Едва ли обаче можем да си представим живота, или поне храната без същия този продукт – става въпрос за солта.

СОЛово изпълнение.

През миналия век всички учени мъже начело с бащата на безсолната диета Пол Брег произнасят над този невзрачен минерал сурова присъда, лепвайки му етикета “бяла смърт”. Те категорично заявявят, че солта задръства кръвоносните съдове, провокира хипертония и способства образуването на камъни в бъбреците. С една дума, обявяват солта за виновна по всички обвинения. Щом е така – осъденият подлежи на изгнание и замяна с панацеята на безсолните диети.

И едва след няколко десетилетия лекарите-диетолози реабилитират главната подправка на трапезата ни. Наблюдавайки здравословното състояние на фанатиците на безсолната диета, те стигат до извода, че пълният или частичен отказ от солта води до значителни проблеми. Ако в продължение на няколко години недосоляваш храната си, то рискуваш минимум, да нарушиш електролитния си баланс. И като следствие – понижаване на кръвното налягане, сърдечна слабост, световъртеж и други “прелести”.

Все пак колко сол ни е необходима, за да не лишим организма си от нужните му вещества и същевременно да не се “осолим”? Една категория лекари смятат, че здравият човек може да си позволи 4-6 гр, друга пък настоява, че дневната доза не бива да превишава 2,5 гр. Смятайки колко сол всъщност поглъщаш , имай пред вид, че някои продукти изначално съдържат сол , например рибата, месото, сирената, без да говорим за консервите, различните туршии, хамбургерите и чипса. И най-много сол /около 75%/ попада в организма именно чрез тях.

Солта е необходима на организма ни, както водата и въздуха, а освен това и като:
“Гориво”
Някои хранителни вещества, например един от видовете белтъци, попада в клетките на организма благодарение на така нареченото биологично електричество. А без сол този процес е просто невъзможен! Тя е един вид “гориво” за организма ни. При отравяния, обезводняване, тежки форми на изтощение лекарите вкарват на пострадалите физиологичен разтвор, между другото солен.

Храна за ума
Солта участва в предаването на нервните импулси и осигурява нормалната работа на мозъка. Не вярваш? Прост пример: в древността жителите на безсолни области били меко казано лишени от творчески потенциал и доста често страдали от забавено мислене. Вярно е обаче и обратната хипотеза: за суровия нрав на “пресолените” морски вълци и сега се носят легенди. Излишъкът от сол може да провокира нервна превъзбуда и неустойчивост на настроенията. Така че,солта е полезна, но с мярка.

Сърдечен тоник
Много хора познават усещането, когато сърцето сякаш прескача. Сърдечният ритъм се нарушава, а работата на кръвоносните съдове се обърква, когато на организма му липсва един-единствен микроелемент – калият. Той се отмива от организма ни от безсолните диети и диуретичните препарати. Надостатъкът на сол може да провокира инфаркт или инсулт. Между другото, мъжете в по-голяма степен от жените са подвластни на “обезсоляване”. Според статистиката съвсем здрави представители на мъжкия пол, недополучили в 40-45-годишна възраст калий заедно със солта, имат всички шансове след десетина години да почнат да страдат “от сърце”.

Отказът от сол – пълен или частичен - се отнася към лечебно-профилактичните диети, а не към естетичните, способстващи придобивката на изящни форми. Затова за здравите хора е абсолютно излишно да се увличат по безсолните ястия.

Солта изяж сама, ако:
- си подложена на тежки физически натоварвания или лошо понасяш горещината. Солта задържа в организма вода, а при загуба на течност тялото ни преживява истински стрес.
- имаш лош оток на жлъчна течност или понижена киселинност на стомаха. Солта осигурява образуване на жлъчен сок и облекчава работата на жлъчните пътища.
- страдаш от хипертония, т.е. в продължение на цял ден изпитваш слабост, сънливост, световъртеж, а ниското кръвно за теб е нормално състояние. За да поддържаш силите си, лекарите съветват да хапнеш всичко на всичко …. филийка посолен хляб.
Ако само една от поставените диагнози е твоята, то безсолните диети са ти противопоказани.

ВНИМАНИЕ! Солта не бива да се смята за универсално лекарство от изброените недъзи. Помни, че в големи количества солта действа като отрова!

Солта дай на врага си, ако имаш:
- хипертония. Солта, особено излишъка й, способства за повишено кръвно, тонизира кръвоносните съдове и, като следствие, може да провокира хиперкриза. Затова хипертониците трябва да намалят употребата на сол поне до 1,5-2,5 гр дневно. Макар, че безсолните диети не лекуват болестта, както е смятал Брег, а само облекчават симптомите й.
- сърдечна недостатъчност. Целият парадокс е там, че здравото сърце има нужда от сол, а при слабата сърдечна дейсност мускулите на “главната помпа” не могат да се справят с кръвотока. И като резултат – отоци и проблеми в работата на сърцето.
- затлъстяване. Безсолните диети като че ли са специално разработени за теб: те ще те избяват от излишъците на вода и ще “изгорят” значителни запаси мазнина.
- бъбречна недостатъчност. Солта, разбира се, не разяжда бъбреците /както смятат противниците на продукта/, но все пак е добре да ограничиш употребата й. Причината е там, че бъбреците не са в състояние да изкарат от организма излишъка от сол, не се справят и с изобилието на течности, а от тук идват и отоците, и излишното тегло.
- бременност,осложена от отоци. Често лекарите препоръчват щадяща безсолна диета като средство срещу отоци и за облекчаване работата на бъбреците и сърцето.

Ако страдаш от поне от едно от изброените заболявания, безсолните диети са просто необходими за теб!

Солта и нейната команда

Йодирана сол – необходима е за нормалното фунциониране на щитовидната жлеза. Освен това подобрява репродуктивните функции и активира мозъка.

Сол, обогатена с магний и калий – подобрява работата на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Освен всичко друго, тази сол подпомага отслабването.

Фторирана сол – подходяща за профилактика на кариеса.

Сол с фитодобавки – препоръчва се за вани. Растителните компоненти, влизащи в състава й помагат за прочистването на порите, подобряват тургора на кожата и я тонизират.