Здраве : Постите са за здраве
Публикувано от Вестник Новинар 13/11/2004 16:38:10
Без лекарски съвет може да си докараме и анемия Галина Рулева

Според религиозния ни календар от днес започват Коледните пости. Но гладуването е известно още отпреди Христа и то най-вече с лечебна цел. То е познато в Египет, където гладували по три дни в месеца, във Вавилон, Юдея, Индия, Тибет.



Казват, че

Питагор и учениците му гладуват по 40 дни

за здраве, следват ги Сократ и Платон. Целта им е била да достигнат "висша степен на умствено проникновение". Авицена също препоръчва от 3 до 5 дни гладуване по време на болест. Смята се, че физиологичният глад помага за възстановяване на имунногенетичния апарат.
Религията определя поста като въздържание с нравствено религиозна цел. Въздържанието от храна въплъщава борбата с греха. Истински вярващите трябва да се посъветват със своя духовник, който да благослови поста. Въздържанието не е само от храна, но и от секс, от гледане на телевизия дори. Постите са на шест степени -

строги и не чак толкова строги

За храна обаче стават безгръбначните животни като охлюви, миди и октоподи, така че гастрономите с френски вкусове са пощадени от строгостта на канона. През строгите 40-дневни Коледни пости единствено на Никулден е разрешено да се яде риба.
Постът се приема и като ключ към Вселената. Любителите им не са многобройни, но истина е, че в света се засилва идеята за вегетарианството. За йогите, Индия и Тибет знаем. Най-голям процент вегетарианци има в САЩ, след тях е Англия. Американците са полудели по книгите с програми за лечебно гладуване и здравословно хранене.

Всеки приема индивидуално промяната

на хранителния режим и често вегетарианството може да води до желязодефицитна анемия в организма. А тя се лекува най-вече с червено вино, пържоли и дробчета. За да не се стига до здравословна криза, кандидатите за вегетарианство и гладуване е най-добре да се посъветват с лекар.
Трудно се издържа само на плодове и зеленчуци, особено при по-тежка работа. Ако са истински, постите са като да пътешестваш в пустинята с няколко фурми на ден. Все ти се привиждат трапези, отрупани с лакомства. Най-лошото при приготвянето на постната храна е, че

трябва много време

а количествата зеленчуци са великански. За да се приготвят печени чушки да речем, трябва да се виси часове наред пред печката. Вареният боб, за да стане вкусен, и на него трябва дълго да му баеш - кога да сложиш подправките, кога да го направиш на чорба и кога да го извадиш за печене или пълнене на чушки. Но пък винаги е вкусно.


РЕЦЕПТИ

Подлютени задушени зеленчуци

Продукти: 500 г различни сортове люти селски чушки за готвене, 200 г грах, 200 г брюкселско зеле, магданоз, черен пипер, сол, парче лимон, половин лъжичка захар, зехтин, магданоз.
Начин на приготвяне: Зеленчуците могат да се приготвят по два начина. Единият е изцяло на пара, при който зеленчуците са отделени от водата в тенджерата със специална решетка и след като са готови, се подправят със сол, черен пипер и зехтин. При втория начин се приготвя марината от вода, лимон, захар, сол и цели зърна черен пипер. След като сместа заври, зеленчуците се пускат в нея за около 10-15 минути да омекнат и се подправят със зехтин. Захарта донякъде убива лютивия вкус на чушките.

Салата с печени чушки, орехи и лютика

Продукти: 500 г чушки, няколко домата, чесън, магданоз, олио, сол.
Начин на приготвяне: Чушките се пекат, най-добре на жар. Доматите за минута-две се пускат във вряща вода, след което се обелват. Чесънът се счуква заедно със солта в дървена гаванка. Една част от чушките се нарежда в чиния, другата се нарязва заедно с доматите и се задушава с олиото, след което се добавя счуканият чесън и се разбърква. Лютиката се изсипва върху чушките. Може да се добавят няколко капки оцет или лимон, накрая всичко се посипва със счукани орехи.


Вегетарианска супа

Продукти: Няколко гъбки, 150 г броколи, 1 круша, настъргана на ситно целина, няколко маслини, олио, парче лимон, розмарин.
Начин на приготвяне: Зеленчуците се почистват, нарязват се и за минута се запържват в олиото, колкото да променят цвета си. Долива се топла вода и се оставят да се сварят. Подправят се с лимон и розмарин. Ако искаме да доминира ароматът на гъбите, те се отделят от другите зеленчуци, запичат се на жар и се добавят почти накрая към полуготовата супа.
http://www.novinar.org/main.php?act=news&act1=det&sql=MTQ1MjsxNg==&mater=MTQ1Mjs0MQ==