Аз използвам datetime или date, зависи какво ми трябва. данните ги въвеждам с DATE_ADD(NOW(), INTERVAL X HOUR) - като Х е променлива. Като слагам нещата на хостинга, ако има времева разлика, само променям стойноста и. WHERE клаузите аналогично. Наистина функциите за работа с дати са много и чрез тях можеш да си изведеш каквото и както поискаш. Стига да ги познаваш добре и да знаеш какво точно искаш да направиш