Да локнеш таблиците винаги можеш. Не знам дали мс сял сержер има команда за директно локване на таблици -- в сайбейз тая команда е сравнително нова.

Обаче...
--Като локнеш таблицата това значи че никой не може да я пипне -- излагаш се на опастноста всичко на сервера да замре
--Локването трае докато е отворена транзакцията ти. Можеш разбира се да кажеш
бегин тран
лоцк табле ...
и после да завъртиш някакъв цикъл и чак като излезеш от цикъла да речеш цомит или роллбацк, ама ми се вижда малко тъпо.

Според мен най--плодотворно би било да оптимизираш оргиналните заявки дето казваш че са бавни.

Селекта можеш да го мъчиш с някакви индекси например.
Що се отнася до инсерта, не виждам как може да е бавен -- винаги можеш да конструираш логика, която да инсертва по 5-10 записа наведнъж -- стига да няма някакви бизнес ограничения, които да изискват 1 милион записа да се инсертват наведнъж -- говорим разбира се за инсерт.. селецк, щото другия е винаги 1 ред.

Освен това имай както сигурно знаеш селецт инто е много по-бързо от инсерт...селект щото не се логва всеки ред.