Използвай функцията DateAdd(interval, number, date).
Въведи я в свойството Default value на полето в което записваш дата.
По точно въведи DateAdd("h",7,Now()) - в този вид ще добави седем часа към текущото време.
Функцията Now връща текущото време.
Другия вариант и да настроиш регионалните параметри на сървъра като ги направиш валидни за България, което си е най коректно