С Fine Reader-a няма да имаш проблеми, както с езика на текста,
така и със схемите.
Теглят се от сайта на ABBYY допълнителните Lanquiges,
поставят се в директорията за езиците на разпознаване (мисля че беше
\Fine Reader\languiges, задава се от тулбара Multiple Languiges, избират
се тези, които ти трябват в момента и всичко е ОК.
Работил съм с текст, съдържащ три езика (български, немски и английски),
както и схеми и картинки. Всичко става ОК. Ако се наложи е нужно малко
форматиране на изходния файл, по отношение на разположението на
текста спрямо фигурите и картинките.
Сканира се минимум с 300 dpi.
Дано това ти свърши работа. Успех!