eто какво намерих в Гугли
Достоверност необходима ли е или просто_да_питам ?
"..Спортистите и хората поддържащи диета масово се хранят с месо и месни продукти, без да знаят, че в 99% от месните продукти съдържат някое от следните съставки.

Е249

Калиев нитрит

Е250

Натриев нитрит

Е251

Натриев нитрат

Е252

Калиев нитрат



А в доста на пръв поглед “чисти” меса се добавят най-различни добавки, особено в замразените. Затова четете внимателно... и се молете!



Натриевият нитрит и натриевият нитрат са два тясно свързани химикала, използвани от векове за съхраняване на месо. Макар нитратът сам по себе си да е безвреден, той много лесно се превръща в нитрит. А когато нитритът се свърже с компоненти, наречени вторични амини, той образува нитрозамини - изключително мощни причинители на рак. Химическата реакция се извършва най-лесно при високите температури на процеса на пържене на съхранявано чрез натриев нитрат месо. Нитритът отдавна е подозиран като причинител на рак на стомаха. Търсете несъдържащо нитрити месо (например замразено - замразяването намалява необходимостта от нитрити) в магазини за здрава храна и бакалници. Но независимо дали месото съдържа нитрити или нитрозамини, високото съдържание на мазнини и на натрий в повечето обработени меса би следвало да е достатъчен аргумент, който да ви обезкуражи да го консумирате..."

*ба бъ** дир* бля
св. св. електрон и неговите протони
чукча-читател