Погледнато от обратната позиция, твоя постинг може да звучи така:
"нямам нищо против яденето на месо, стига човека САМ да си го е избрал, а не някой да му го вменява... Именно това визирам с "болни родителски амбиции и виждания"... "
И ще е също толкова адекватен:)

Детето, като член на семейството, автоматично наследява семейните характеристики. В процеса на развитието си, то или приема съзнателно тези характеристики, или ги заменя със свои собствени.
Например, ако семейството е на спортисти, детето расте по стадионите; или ако родителите ходят веднъж седмично на църква, то идва с тях; в семейство, където се държи на външния вид, децата ще бъдат наконтени и накипрени и т.н.
Освен това да лишиш дете от чипс и бонбони ограничаване на личната свобода ли е, или не? Ако се остави детето САМО да избере какво да яде, 95% биха нагъвали само джънк-фууд, или айде в най-добрия случай кебапчета и пържени картофи. Е, ясно е, че в случая няма как да се съобразим с това, нали.
И тук вече стигаме до въпроса, за който ти говориш, дали родителят би уважил индивидуалните желания на детето, или не. Но тогава, когато а) то е способно само да вземе решение; б) осъзнава последствията от него; в) може аргументирано да защити позицията си;

Аз имам други резерви по въпроса за бебетата вегетарианчета, и изобщо към вегетарианството. Но това е съвсем друга тема. При това осъзнавам, че е лично мое мнение и никога не бих раздавала присъди, нито правила обобщения кое е нормално и кое не.