изчетох цялата тема. не се наемам да давам компетентно мнение само ще споделя няколко мои преживявания във връзка с млечната одисея:
- когато вики беше малка (преди 7-8 години) няколко пъти й давах "домашно мляко" - уж от проверена крава, прецедено, сварено... такива чудовищни обриви не съм виждала друг път през живота си! единственото "немагазинско" мляко, което не я превръщаше в сърбяща червена топка, беше от кравата на едни далечни роднини, които живеят точно под петрохан. така че наблегнахме на млякото от магазина, каквото и да е било тогава.
- у дома се яде и пие само мляко от данон - всичките му разновидности - няма рекламации.
- преди година заминах за десетина дни в чужбина без фамилията. в деня на моето заминаване таткото нарами двете щерки да ходят на планина. отбили се при вече споменатите роднини под петрохан (те още имат крава, вероятно не е същата). прибрали се с бутилка прясно мляко, което моят мъж просто бутнал в хладилника и забравил. няколко дни след като се прибрах разбрах какво е въпросното нещо в хладилника и за да не го изхвърля ей така реших да го сваря (да съм сигурна, че вече е развалено). то не само че не миришеше на развалено, ами като се свари се покри с дебеееел каймак (показах на виктория как да си направи масло от него) и се оказа, че домашно мляко, без добавки, без консерванти и обработка може да престои в хладилник 2 седмици и това да не се отрази на вида и вкуса му.

не знам, не разбирам колко време след датата на производство млякото трябва да е годно за консумация. оказа се, че бързото вкисване не е признак за високо качество. домашно заквасеното е пак със закваска от недомашно мляко...

ще ми се да вярвам, че големите, признатите, онези, които не могат да си позволят да направят гаф, който ще ги изхвърли от пазара, все пак държат на името си и поддържат високо ниво, ако не на друго, поне на хигиената в производството.

нашето гардже си е най-хубаво!