Правилно са ти казали, след като сместа поизстине добавяш млякото. Такава е процедурата и за зеленчуковите пюрета (подгряваш без млякото и после го добавяш). На този принцип може да приготвяш на Борис мляко с ориз, след време грис (след 7-8 месец).
Нишестето трябва да е царевично, защото пшеничното има глутен, който в нашия случай се въвежда по-късно от обикновеното.
А иначе пюретата на Ганчев са достатъчно нишестени та може напълно да ти заместят кисела
Ако имаш пресни плодове - прибавяш ги малко преди да свалиш нишестето от огъня (ако променят цвета си на въздух) и след като свалиш нишестето от огъня за всички други плодове.