Re: Покълване на семена / Взаимопомощ / Здравна / Алтернативна

Да, съгласна съм, че не всяка пшеница става за покълване. Също и не всички други култури могат да поникнат - някои се продават стари или обработвани. Трябва да се купува от специален магазин или пък просто да се пробва.

Много бързо покълва лещата, за около ден-два. Най-лесно е с тази едрата зеленикава леща. Освен това могат да се покълват и някои други бобови, които се продават специално за това, но честно казано нито им знам имената на бг, нито зная дали се намират там (mung beans, aduki beans). Чудесен става нахутът, но той иска малко повече време, може би 3-4 дни, и по-дълго предварително киснене.

Не бива да се покълва бял боб и изобщо доста бобови растения освен посочените, защото могат да съдържат вредни вещества, особено ако зърното не е успяло да поникне и се изяде сурово. По въпроса за покълналата соя има противоречиви мнения, но аз лично не смея да я използвам сурова. Разбира се, това не се отнася за кълновете, които се продават готови, защото на тях няма самото зърно соя. Могат да се покълват също и някои семена и ядки, като слънчоглед например, но аз мисля, че това не е препоръчително, защото мазнините им не може да не се окисляват по време на накисването още, превръщайки ги в нездравословен продукт. Киноата се покълва много бързо и лесно. Тя само се накисва в плитък съд с вода (не много, точно колкото да я покрие) за около 12 часа или дори по-малко и е готова. Пуска едни мънички завити кълнчета, не очаквайте да изкласи.

Иначе по принцип начинът на приготвяне, който аз зная е следният. Зърната се накисват за от 6 (леща) до 24 (нахут, с 1 смяна на водата) часа. Мънг и Адуки бобчетата се киснат за около една нощ. След това се отцеждат, оплакват и нареждат на равен тънък слой в плитък съд (тава), с минимално количество вода на дъното - 1-2 с л. Зърната се поддържат влажни през цялото време, без да се допуска да киснат във вода обаче. Задължително трябва да се промиват поне 2 пъти на ден, а в жегите дори желателно 3 пъти, за да не изсъхват. Най-удобно е това да става в голяма цедка на струя течаща вода. Самата тава също се оплаква. Това се прави, за да не загниват или ферментират.

Когато са готови, желателно е непокълналите зърна да се отстранят и да не се консумират. За лещата и киноата това не е задължително, но е важно за бобовите растения.