Мдам, и от други места съм чувал тази идея.
Това, че думата е прилагателно в английския език, не означава, че остава прилагателно когато навлиза в българския.
Наблюденията върху живия език показват, че засега "гей" навлиза като съществително нарицателно.
Донякъде за това спомага и честата употреба на "гей" в комбинация със съществителното "лесбийка". Но основната причина всъщност е, че, бидейки изкуствено налагана чуждица, тя всъщност навлиза като термин. Което обрича думата на сигурно съществуване като съществително.
Тоест в българския език "гей" няма семантичен смисъл като прилагателно, а като термин - нарицателно.

Но дори и за секунда да приемем, че гей е прилагателно, то в българския език прилагателните могат да се превръщат в съществителни:
-Пристигна черният (човек).
-Пристигна Черния.
В първия случай черният е прилагателно. Във втория обаче, бидейки прякор, вече е съществително - с всички произтичащи от това граматични последици.

Ако нещо е останало неясно ще го доизясня.