Принципа - използва се разлика в свойствата - например инерцията и тежестта на водата , които са по-големи от тези на въздуха, или повърхностната активност на водата , която я задържа по предметите и ги омокря, отделяйки се по този начин от въздуха, способността на водата да кондензира от въздуха по тела с ниска температура ( за справка - виж си потната бира ), като цяло - разлика в свойствата помага за физическо разделяне на веществата .