DBChart1.Series[0].YValues.ValueSource:='Price';
DBChart1.Series[0].XValues.ValueSource:='Date';

Аз ползвам Теецхарт 7 но и петицата е добре.
Да допуснем 7е ползваш делпхи 7 то идва с Теецхарт4 препоръчвам ти да го замениш с някоя по-нова версия.
Има и команда за упдате след промяна на датасета ама не си спомням коя беше.
Ако не я намериш пиши.
Хелпа на 5-та идва с примери !!!