|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | >> (покажи всички)
|
|
|
Как се прави кисело зеле или как се готви с кисело зеле?
| |
|
|
|
Супер.
Някой ден ако някак се случи да отворя вегетариански ресторант в София, ще гледам да представя тази йога по възможно най- приятният начин.
| |
|
Тема
|
 Re: А за киселото зеле????
[re: huanji]
|
|
| Автор |
oтБpaxмaн (на Брахман) |
| Публикувано | 08.12.10 20:39 |
|
|
Давай и двете, като сме почнали с киселото зеле да го свършим и него
| |
|
|
|
Ще ти кажа как аз го правя, понеже има различни варианти.
Зелките ги оставям няколко дена и след това ги изчиствам и издълбавам дупки в кочана, като слагам в тях морска сол. Оставям ги два и след това доливам саламурата, която е три процентов разтвор на морска сол. Но броя в него и солта в кочана.
Претача се редовно докато напредне ферментацията. А като е готово можеш да сложиш хрян, който ще го консервира. Интересното е, че киселото зеле спокойно може да се сложи на терасата. Замръзва по- трудно, но дори и при голям студ да замръзне, не се повреджа. Изпробвал съм го.
Някои хора слагат сминдух, малко царевица, червено зеле или цвекло за цвят, но аз не го правя, понеже с този солен разтвор зелевият сок не става за пиене. Соленичко става, но ако се сложи по- малко сол за да се пие, то не се знае дали няма да се развали зелето. Така, че тук има голяма доза личен опит.
Относно готвенето кисело зеле, нямам личен опит. Аз правя само салати с него с червен пипер и олио.
Навремето Минко правеше зеле в каче и беше голям майстор. Зелевицата беше стрхотна за пиене, но той го правеше на село в маза, където условията бяха доста стабилни. Много често нарязваше червен лук в сока, като добавяше малко препечена червена чушка и олио. Което ни беше мезето за греяната ракия. Той пиеше по 25 грама, аз по 50, но ставаше дума за много отлежала балканска двойнопрепечена сливова ракия от баща му, която грееше с мед, вместо със захар и ставаше елексир направо.
Като се замисля как хората си гледат учителите на снимка само, или ги виждат от време на време, а аз почти всеки ден бях на Гостиня, все едно, че съм у дома си. Обаждах се единствено за да проверя дали не е го напъплила някоя мома, иначе нямаше нужда въобще да му казвам, че идвам.
| |
|
Тема
|
Re: Домашен хляб в автомат за хляб
[re: huanji]
|
|
| Автор |
Cirrus (пристрастен) |
| Публикувано | 09.12.10 15:37 |
|
|
съвети на специалистите:
| |
|
Тема
|
 Re: содена питка с лук
[re: huanji]
|
|
| Автор |
Xaнa. (време е ) |
| Публикувано | 10.12.10 13:42 |
|
|
любимата на дома ни коледна питка- лучник
За тестото: 1 кофичка кисело мляко, в него 1 ч.л. сол и 1 ч.л. хлябна сода. Замесва се меко тесто и се разделя на две.
За плънката: достатъчно лук (7-8 средно големи и големи глави, нарязан на сравнително ситно) се запължва до готовност за ядене в малко олио, прибавят се чубрица, дафинов лист, черен пипер и червен пипер. може с чашка вода да се задуши докато изври водата за да омекне съвсем.
после на дъното на намаслена тавичка се разстила половината тесто, като се изтегля малко и по борда на тавичката нагоре, слага се плънката равномерно, отгоре се слага предварително разтегнато като капак останалото тесто, надупчва се с вилицата и се пече в загрята фурна.
при спазване на пости тестото може вместо с кисело мляко да се замеси с 1,5 ч.ч. вода в която са прибавени 1 с.л. оцет и 1 с.л. олио
********
Времето е ценно. Годините знаят неща, които дните не познават...
| |
|
Тема
|
Re: содена питка с лук
[re: Xaнa.]
|
|
| Автор |
Cirrus (пристрастен) |
| Публикувано | 10.12.10 14:19 |
|
|
а с праз ще стане ли?
| |
|
Тема
|
Re: содена питка с лук
[re: Cirrus]
|
|
| Автор |
Xaнa. (време е ) |
| Публикувано | 10.12.10 15:36 |
|
|
ми да, тогава ще е празена питка
а каква е разликата ще видиш като направиш и двете, и разбереш коя ти харесва повече
********
Времето е ценно. Годините знаят неща, които дните не познават...
| |
|
Тема
|
Re: содена питка с лук
[re: Xaнa.]
|
|
| Автор |
Cirrus (пристрастен) |
| Публикувано | 10.12.10 16:41 |
|
|
Непременно ще я направя за Коледа
| |
|
|
|
и моят хляб.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | >> (покажи всички)
| 
|
|
