|
|
|
Тема
|
 Вино - не ферментира! Захарност > 25%
|
|
| Автор |
stanislavyl (непознат
) |
| Публикувано | 03.01.12 22:57 |
|
|
Здравейте,
Сорта е мерло, което се налага в бъчва, като преди това рулките се отделят. Оставят се малко. Естествената захарност в това състояние е > 25% - захаромера не я хваща. Изсипаха се 3 кофи вода в 150л бъчва (или 200л - не съм много сигурен кое от двете, татко ми е майстора), което ще рече 25 - 30л вода, за да се докара до 22-23% захарност.
Баща ми прави от доста години вино, но последните няколко не се получава, а тази година е върхът ... И така от септември до днес не мога да кажа наздраве с вино, защото още пиеме сок в буквалния смисъл. Почнахме да се съмняваме в препаратите - да не би пък да пресичат по някакъв начин ферментацията.
Ще се радвам на съвети, идеи и Ви благодаря предварително!!
| |
|
|
|
По прицип прекалено високата захарност (над 25%) води до увеличаване периода на ферментация , често виното става готово за края на зимата .
Не можах да разбера - твоето вино не е приключило с ферментацията си или същата изобщо не е започнала ?
Да не би вместо перманганат да сте сложили някакъв бензоат ?
| |
|
Тема
|
 Re: Вино - не ферментира! Захарност > 25%
[re: hadjiyata]
|
|
| Автор |
Kиpo ( ) |
| Публикувано | 07.01.12 15:05 |
|
|
Перманганат?? Не се слага калиев перманганат на виното!
Ин витро си е прелюбодейство!! Това е смъртен грях.Щом не може да имате деца се покайте пред Бога!
| |
|
Тема
|
Re: Вино - не ферментира! Захарност > 25%
[re: stanislavyl]
|
|
| Автор |
Kиpo ( ) |
| Публикувано | 07.01.12 15:06 |
|
|
Ин витро си е прелюбодейство!! Това е смъртен грях.Щом не може да имате деца се покайте пред Бога!Редактирано от Kиpo на 07.01.12 15:07.
| |
|
Тема
|
Re: Вино - не ферментира! Захарност > 25%
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
hadjiyata (дядо) |
| Публикувано | 07.01.12 22:43 |
|
|
Е па знам ли с какво са си лекували бъчвата ? Поначало средиземноморските ( в частност - френските) грозда са с висока захарност , така че изключвам възможността за добавена "менте" захар . А и условията , при което колегата е приготвял виното не са променяни - значи изкл. и околната среда ... Остава препарата за дезинфекция на съда . Иначе нямам обяснение защо досега не е започнала ферментацията .
| |
|
Тема
|
Re: Вино - не ферментира! Захарност > 25%
[re: hadjiyata]
|
|
| Автор |
Kиpo ( ) |
| Публикувано | 07.01.12 23:48 |
|
|
Абе ако не е ползвал културни дрожди, няма какво да разсъждаваме нататък. Инфото, което дава е крайно недостатъчно. Има резон и в твоето уточнение, да.
Ин витро си е прелюбодейство!! Това е смъртен грях.Щом не може да имате деца се покайте пред Бога!
| |
|
|
|
Калиевият перманганат е окислител и ако се добави във виното ще окисли алкохола до оцетна киселина.
Коткотрепач
| |
|
| 
|
|
