нещо омешали хората, технологията. захар 10° , спирт 8° (19 °С). на вкус се усеща сладостта, и леко алкохола. според мен и по-гъсто от колкото трябва.
дет се вика, пооомощ

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

вероятно повечето дрожди са се преселили в отвъдното...затопляне до 20 и няколко градуса, добавяне на съответното количество сухи винени дрожди(продават се вече по селскостоп. аптеки!), евентуално и фосфорна захранка(и тя там) и...ще стане там нещо.
Ако не-на ракия(след доферментирането).
А догодина им разпечатай съседната тема за виноправенето и няма да имат проблем.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Дekcтъp на 19.12.08 11:12.

бе то уж четат, ама като не си технолог....
от кое са си отишли дрождите, имаш ли представа? дали не трябва да се долее вода?

*ба бъ** дир* бля
св. св. електрон и неговите протони
чукча-читател

и не желая да бъда, освен, ако не ми бъде наложено институционално:-)
Отишли са си, ако се е избистрило виното- нормално. Поне повечето. Остатъците, заедно с тартарати и всякаква сволоч се е утаила по дъното на съда.
Затова, дори да внесеш нови дрожди( а ако чакаш на оживелите стари, ти казах какви срокове, особено без затопляне на материала), трябва да им внесеш и храна за дрожди- в нея има необходимите количества фосфорни и азотни съединения, тъй като захарта в това...хм, "вино" е храна за тях, но им трябва и материал да зи изграждат мембраните и органелите, не само "папане":-)
И съм сигурен, че ще стане, макар и скептичен относно качествата на подобно измъчено вино...
И претоплянето до 22-25 градуса-задължително. Възобнови ли се веднъж ферментацията може и по-малко.

GALENA MNOGO TE OBICAM OT VSIRCE JELAYA TI USPEH V2009GODINA CAO .

Въпреки, че съм войнстващ рационалист, почвам вече да се питам дали няма някаква мистерия в това виноправене, мама му стара!
както оня пич в долната тема, дето се възмущава, че съм бил казал, че не ми е вкисвало вино!
Преди точно 10 години просто изчетох всичко на български в "Кирил и Методий" което е излязло на български и , спазвайки маниакална хигиена и самата технология, при това със съвсем любителски мерки, уреди и теглилки, стана елексир, винцето.
Наистина не разбирам защо толкова много хора имат проблем с това: задължително сулфитиране, хигиена, спазване на Т и "въздушен" режим и заквасване с културни дрожди. Това е, няма тайни!
Но без компромиси НИКАКВИ с гореизброеното!

GALENA MNOGO TE OBICAM OT VSIRCE JELAYA TI USPEH V2009GODINA CAO .

съм го пропуснал, лоша новина!)
Вероятно става дума за източване)
Лекува се сравнително лесно , със сулфитиране, амааа...след като стане виното, сега съвсем ще е. майката на дрождите)
Теоретично, при сулфитиране по време на самата ферментация, се стресирали и отделяли ударно количество алдехиди)))
Не съм проверявал на практика, но се доверявам на преценката на по-знаещите от мен, писали книжките.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

мой пропуск: виното е само течна фаза, т.е. няма люспи, семки и мъсТ. бистро сокче. значи ще трябва да го подхраниме...
Благодаря за бързата реакция, и нека нивга алдехид не синтезираш

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Вие слагате ли в шарата за бялото вино т.е. през първата му седмица на смачканото грозде Сярендвуокис?

Всеки може да се издъни с виното , особено с "втора цедка". Може да си сложил или много захар , или малко вода , или да не си затоплил джибрите (за началото на ферментациата) , или прекалено дълго да си поддържал висока температура ... причини много .
Така и така си оплескал технологията , и вместо да му баеш - я вземи и го свари на джиброва ракия .

така така,
няма казан, ще го разредя след консултация с таблиците, и ще го ферментирам пак.

*ба бъ** дир* бля
св. св. електрон и неговите протони
чукча-читател

Щом твърдо си решил да си направиш вино - пожелавам ти късмет . И да цапнеш едно за мое здраве .
Наздраве !

Я сподели, та да ги ползвам и аз.

По неволя 2008 за първи път направих вино,както казаха мои познати било мн.добро,но от февруари вкуса му започна да се променя сякаш е по водно и нагарча.Знае ли някой какво може да е това дали се лекува и как ако може?

Затваряй в пластмасови бутилки, затягай капачките и бързай да го изпиеш. В момента в който го затвориш виното вече няма достъп на въздух и развалянето му е почти прекратено. Трябва обаче да го натискаш, ако е повече - със стабилна дружина и да го изпиваш. Не става за отлежаване. Ако имаш зор, звънкай за помощ при изпиването.
Важно е да прекратиш достъп на въздух до виното. Не си заслужава да се занимаваш със стклени бутилки и коркови тапи. Просто си купи, или събери пластмасови бутилки и капачки - в тях можеш да го съхраняваш доста дълго време, но максимум до 6 месеца или година трябва да го изпиеш. Ако не можеш - свари го на ракия.
Не чакай заложби от това вино. То вече е "тръгнало".