|
|
|
Тема
|
 Температура на тихата ферментация?
|
|
| Автор |
dido1966 (непознат) |
| Публикувано | 10.10.08 13:31 |
|
|
Колеги,четох,но нещо не ми става ясно при каква температура да оставя съдовете за "тиха" ферментация след като източа виното,а днес мисля да го точа.Моля дайте съвет.
| |
|
Тема
|
Re: Температура на тихата ферментация?
[re: dido1966]
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 11.10.08 14:00 |
|
|
Най-ориентировъчно 15-22 е най-добре.
После вече е по-добре да е на по-хладно, катостане самото вино- 10-14.
| |
|
Тема
|
 Re: Температура на тихата ферментация?
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
dido1966 (непознат) |
| Публикувано | 11.10.08 14:29 |
|
|
Значи това условие го покривам,а защо не виждам да бълбука от маркучето в буркана...?когато го надигна почти на сантиметър от повърхността,едва тогава излизат няколко мехурчета.
| |
|
|
|
трудно ще бълбука силно.Зависи от гродето,сортове и т.н.Ако правиш бяло почти няма да виждаш мехурчета Сменяй водата на 6-7 дни,и ако всичко е било редовно,ще стане добро винце.Киро ти е написал за температуратурата,присъединявам се към мнението му.
| |
|
Тема
|
Re: Температура на тихата ферментация?
[re: dido1966]
|
|
| Автор |
alsted (непознат
) |
| Публикувано | 21.10.08 22:26 |
|
|
Да уточним:имаме"бурна ферментация" първата седмица,"тиха ферментация"-втората и третата седмица,след това оттакаме виното за зреене и бистрене.Тогава наистина има все още слаба ферментация.Ако питате за третия етап/тъй като виното се оттака именно след 21-ия ден/температурата е тази на добро мазе-8-10градусаС.На този етап много рядко бихте забелязал въздушни мехурчета.В случая говорим за технология на червено вино.При "бялото"нещата са съвсем различни-там се зарежда за ферментация веднага отточения сладък сок и етапите са значително по продължителни като наистина,както при бурната така и при тихата-трябва да се поддържа значително по-висока температура/15-20градусаС/
| |
|
| 
|
|
