|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | (покажи всички)
|
Тема
|
 реколта '08, равносметка.
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 10.09.08 01:04 |
|
|
Памида ми отпреди седмица стана(става) божествен.
Алкохолът му с нужните корекции е около 12, без опълнително подзахаряване, което е учудващо добре.
Гъмзата от по-добрия баир смелих вчера, вече ферментира буйно, клокочи зверски и дори отточих 300 литра самоток, защшото се оказа, че съм подценил количеството и след ден-два в пика на ферментацията може да стигне ръба- става мизерия, неизтребима с години))
Викам си "Розе"
Какво розе, пичове- тая е червена като кръв на жизнен демон, огън и жупел- след само 24 часа ферментация!
Както и да е, след 4-5 обливания на шапката смятам да я тегля, няма смисъл да се чака след 6-я ден, това е някакъв просто богохулствен елексир!!
Ако ония от ЦЕРН утре направят черна дупка и дойде Краят, само за туй ще ме е яд- че няма да опитам тая реколта!
Обаче се получава малко неприятно: тук захарността бе към 22-22.5 а другата, на Арапския баир, която по принцип изостава с градус-два, има само още 6 дни(до петък) да компенсира. Щото в неделя почват дъждове, чиито край не се види до 23-24-ти, а след седмица дъжд за Гъмзата вече няма кой знае какво значение какво следва- Сивото гниене взема инициативата.
Стискайте ми палци да прибера всичко останало в петък, а ако останат няколко декара- все ще стане перфектна ракия.
Редактирано от Kиpo на 25.09.08 10:26.
| |
|
|
|
Първите сблъсъци на ускорени частици , се очакват след месец :)
| |
|
Тема
|
Re: Гледам и не вярвам на ушите си
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Last Roman (PRAEFECTUS URBI) |
| Публикувано | 10.09.08 09:40 |
|
|
пий, че нема време. Експериментът от ЦЕРН стартира в 10.00.
| |
|
Тема
|
Хиро, ако не успееш ...
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Гeo, rpaф (стара пушка ) |
| Публикувано | 11.09.08 22:25 |
|
|
... да се справиш сам с розето, викай - нали затова са другарчетата, в нужда се познават ! Смятай, че до експеримента е опаткано ...
... Enjoy !!!
| |
|
Тема
|
И така
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 25.09.08 10:36 |
|
|
Приключих с над 80 на сто от гроздобера още преди 15 септември, предвид ясно очерталите се още към 7-8 този месец перспективи за тотално осиране на времето(което наблюдавате в момента)
Резултатът: Бачовска Гъмза със захарност около 22 на сто и арапска(седмица по-късно) около 21. Много добри до отлични показатели. Киселинността бе също много добра, вече без да е агресивно натрапчива"на зелено".
Потенциалът на направеното от мен вино за отлежаване го има, другото е въпрос на преценка.
Бурната ферментация мина отлично, въпреки опасенията ми от твърде високата в началото температура- над 30 градуса. С няколко претакания по хладно успях да я удържА ОКОЛО И ПОД 27-28 ГРАДУСА.
Виното доферментира тихо и вече дори започ1нах да го пия. превръща се в един богохулствен елексир, който предефинира границите на съвършенството!
Готиното памидче преминава на по-заден план до следващото лято, за жалост нямам подходящо буренце с тоя размер(малък) за да отлежава там.
На 20 септ. сложих и към половин тон Букет( Мавруд по Пино Ноар) за ферментиране, но по принцип това вино, особено тая година(23 захарност, при това след дъждовете на 15-16) узрява твърде бавно и практически разкрива удивителния си блясък и плуътност едва напролет. Преди това има агресивни танини, които пречат на хубавото усещане, драпайки по езика и небцето. Но лилавият му цвят, наследен от Пино Ноар и мощно, плътно тяло на Мавруда е просто...убийство за всякаква винена сивота и конфекциозност!
Ще го почакаме, макар, че мои клиенти започват да придрапват за него още по Димитровден.
| |
|
|
|
Queen's only
| |
|
|
|
Поздравявам те за богатата реколта и качеството на налятата течност . Със здраве и за удоволствие да я пиеш .
За жалост и тази година не мога да се похваля с подобни постижения . Лятото валя градушка и повечето от зърната изсъхнаха , а няколко дни преди гроздобера валяха дъждове . Захарността на памида и димята беше 18% , на зайбера 20% , на контела 16%, а общото количество на гроздето - наполовина от нормалното . Ширата е супер . Е , и по-малко вино сме наливали и пак е оставало .
| |
|
Тема
|
 не е чак толкова богата
[re: hadjiyata]
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 25.09.08 12:52 |
|
|
-за тия площи, които имам, дори с поправка за все пак старите лозя, трябва да е минимум тройно или четворно. Това и ще гоня следващи години.
Тоя Зайбер не е ли някаквъв хибрид...? С дребни зърна, тънка ципа и МНОГО тъмно зърно?
Захарността на двата посочени първи сортове ми се вижда поносима, при техните дадености. Аз съм правил наистина задоволително вино и от катастрофална Гъмза с 15 захарност, май споменавах...
А за валежите- аз затова избързах с гроздобера.
И съм решил да почна с резитбата от Октомври, искам да орежа лично максимално количество площи. Каквото видя, че не смогвам, ще дам на майстори напролет.
| |
|
Тема
|
Re: не е чак толкова богата
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Asen38 (непознат
) |
| Публикувано | 25.09.08 18:14 |
|
|
Кире, токущо се връщам от градината и днес пообрах от новата "асмичка" - неиното грозде е по готоово от това на голямата асма.
Да знаеш цели 2 ЩАИГИ набрах. Може би ще му трябва още 1 седмица, но човек е любопитен.
Ти не можеш да се мериш с мен по реколта!
Как изглежда октомврииската резидба? Кое е най важното?
Май ще трябва да те поканя на гости.
| |
|
Тема
|
Re: не е чак толкова богата
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
hadjiyata (дядо) |
| Публикувано | 25.09.08 21:58 |
|
|
Зайбера е стар винен директен сорт , но да ти кажа честно - той си е жива дивачка . Има сравнително малки чепки , сравнително дребни зърна , дебела ципа . Дава ароматно , черно , гъсто и тежко вино . На моето лозе заема около 10% от количеството на лозите .
И аз не пускам чужд човек да ми реже лозето , но не ми се рискува с есенна резитба .
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | (покажи всички)
| 
|
|
