|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Re: Сирене
[re: Aмpитa]
|
|
| Автор |
Roxy (bittersweet) |
| Публикувано | 16.05.10 13:52 |
|
|
Потърси някоя книга за българската народна кухня, може и повече рецепти да намериш... Сещам се за една старичка, може и в антиквариатите да пробваш.
| |
|
|
|
Маслото нещо не върви, я си купя мляко и хоп - го изпивам
Сирене продават на някои пазари, въпреки че хората варят млякото преди да го заквасят - за всеки случай.
| |
|
|
|
Ами млякото трябва да се свари, няма друг начин.
| |
|
Тема
|
Re: Сирене
[re: Roxy]
|
|
| Автор |
Aмpитa (Скорпион) |
| Публикувано | 19.05.10 08:16 |
|
|
Чак по антиквариати не ми се ходи за едното сирене.
| |
|
|
|
тъкмо докато правех опити с един буркан, си представях как ритмично се тръска млякото в бъчонка на кобилата много успокояващо и трансово ми подейства.
ама тва с москвича кърти мифффки, и ние имааахмеее москвиииччччч, т.е. няколко москвича най ми беше забавно как баща ми пали най-стария вариант с манивелата
| |
|
|
|
първият ми самостоятелен опит завърши полу-успешно :0
от един полу-пълен буркан с винт, изкарах 4-5 лъжици масло и детето веднага ги изяде, та аз се вредих само за малко - ама беше много вкусно
значи не правете опити само с мляко - много по-трудно излиза и по-малко става. аз реших по оригиналната рецепта на прабаба ми да се пробвам, ама не съвсем - и затова и резултатът беше не съвсем ;)
значи тя го правеше с козе мляко което беше полуферментирало и го центруфугираше в центрофугата на една от старите ръчни перални - но не си пестеше търпението - баба ми каза че сме го биели много дълго време. само като знам че козето мляко е доста нискомаслено, мога да си представя какво биене е било - ама съм била малка и ми беше забавно, така както му беше забавно на сина днес.
моят вариант беше с домашно мляко с повече каймак - но не само каймак. първо го джурках известно време в буркан, после като видях че няма да стане бързо, му добавих няколко лъжици кисело мляко, за да повтаса малко и излязох. след 5-6 часа, продължих с джуркането на ръка, после включих и пасатора на първа степен - тогава излязоха въпросните няколко лъжици прясно масло :))))
останалата течност хич не приличаше на мътеница, затова я доварих и я направих на извара. после набутах купчината съдове в миялнята и си извадих изводи за следващия път - повече каймак и по-обработен с кисело мляко, за да стане по-ефективно :))))
| |
|
Тема
|
Re: Масълце :)
[re: kambam]
|
|
| Автор |
Cirrus (ентусиаст) |
| Публикувано | 21.05.10 23:42 |
|
|
обираш каймака и като събереш около чашка, го разбиваш к миксера с телта
става пухкаво като сметана, но по-гъсто (ако биеш много, ще се пресече)
лесно и дори по-вкусно от чистото масло
аз купено масло не ям, но редовно си купувам домашно краве прясно мляко
Редактирано от Cirrus на 21.05.10 23:47.
| |
|
|
|
ДВА НАJ УБАВИ
МИРИСА НА СВЕТОТ
ЗА КОИ ТРЕБВА
ДА СИ ЖИВ -
ЛИПА и...
ПЕЧЕНИ ПИПЕРКИ
| |
|
|
|
На мен ми се иска да не изхабявам каймака за масло, но явно няма как.
Понякога толкова ме впечатлява вкуса на каймака от млякото. Няколко глътки и после часове наред се чудя колко е вкусно
За жалост колкото повече пия мляко толкова повече ми се доспива Може би защото го пия сурово, на теб как ти влияе?
| |
|
|
|
Аз веднъж поръчах на една жена да ми направи сирене от сурово мляко без да го вари, не знам дали наистина го направи така де
Редактирано от kambam на 22.05.10 20:01.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | >> (покажи всички)
| 
|
|
