Полезна информация (FAQ) / Общества / Непрофесионални / Вегетарианство

...
НЕНОМЕРИРАНИ

Наименование -- Коментар

Albumin* Албумин

Ambergris* Амбра (кехлибар). Дериват от китове.

Arachidonic acid Арахидонова киселина. Дериват от животински черен дроб, мозък и жлези, или от течно масло.

Aronia Арония. Дериват от Aronia arbutifolia. Използва се като усилвател на вкуса в желета/пелтета, пудинги/суджуци, брашнени десерти, кисело мляко, млечни десерти, кремове, хомогенизирани сирена, сладкарски изделия, хрупкави/препечени кексове, плодови кремове, сладолед и разтворими напитки.

Aspartic acid* Аспартанова киселина. Дериват от аспартам (Вж. E951).

Betaine* Бетаин. Дериват от течно масло/нефт.

Biotin Биотин. Безцветен, кристално нараснал витамин от групата В комплекс. Среща се най-вече в маята, черния дроб и жълтъка на яйцата. Не са известни странични ефекти, той е тестван.

Caffeine Кофеин. Алкалоид срещан естествено в чая, ядките на колата и кафето. Недвусмислено токсичен във високи дози. Може да предизвика сърцебиене, високо кръвно, повръщане, конвулсии, главобол, диария, често уриниране, обезводняване, безсъние, стомашни спазми, треперене на ръцете, мускулни спазми/играене на мускулите. Действа като лаксатив/слабително. Освен това изтощава/изсмуква калция от тялото. Използва се умерено като мек стимулант.

Casein Казеин. Фосфорен протеин от мляко, имащ молекулярна структура, която много прилича на тази на глутена. Болните от спилоза трябва да го избягват. ('Спилоза' или 'спру' е болест на тънките черва (чувствителност към глутен), придружава се и от възпаление на устната кухина.)

Catalase* Каталаза. Дериват от черен дроб на домашен добитък.

Cholesterin* Холестерин.

Cinnamon Цинамон. Подправка, от дървесна кора. Може да бъде елерген.

Citrus Red No.2 Цитрусово червено номер 2. Предизвиква рак у животни. Използва се за оцветяване кората на портокалите.

Civet* Цивет. Дериват от котки.

Clove Bud Oil Масло от карамфил. Натурално есенциално масло, изпарено и дестилирано от пъпките на подправката карамфил (syzygium atmaticum). Може да бъде алерген.

Colin bitartrate* Тъкан от животински произход.

Collagen* Колаген.

Enzyme* Ензим.

Erythritol* Еритритол. Добива се чрез ферментационен процес, на декстроза (проста захар, извличана от зърнено/царевично нишесте), а също така от телешки стомах. Използва се като подсладител за напитки и за сладкарски изделия.

Ethyl Vanilin Етилов ванилин. Ароматен изкуствен вкус на ванилия. Той е 31/2 пъти по-силен от естествената ванилия, а също и по-евтин - това обяснява защо производителите го предпочитат за производството на безалкохолни напитки, сладоледи и печива. Общо взето е признат за безвреден.

Evans Blue CI Direct Blue 53 Синьо номер 53. Причинява контактен дерматит.

FD&C Green No.3 Fast Green Зелено номер 3. Причинява тумор на пикочния мехур.

FD&C Red No.102 New Coccine Червено номер 102. Това е алерген. Забранен за използване в храни.

FD&C Yellow No.11 Жълто номер 11. Контактен дерматит.

Fructose Фруктоза. Този въглехидрат и проста захар (монозахарид) се съдържа в меда и в пресните плодове. Комерсиалните сладкари го използват в кексове и кифли/бисквити/курабии за да добиват по-привлекателен кафяв цвят.

Gentian Violet CI Basic Violet No.3 Виолетово номер 3. Контактен дерматит.

Glucuronolactone, Glucuronic acid* Глюкоронова киселина. Субстанция, естествено съдържаща се в тялото, изработвана в черния дроб на базата на глюкоза. Помага за стимулиране на метаболизма и така улеснява детоксификацията на организма. Среща се също и в растенията, главно в смолите им. Освен това е важен компонент на фиброзните/влакнестите (мускулните) и съединителните тъкани у всички животни.

Glycerides Глицериди. Компоненти на мазнините. Използват се за стабилизиране на колбаси, свинска мас, растителни масла, маргарини и мазнини за тестени изделия. Най-широко използван е моноглицерид-цитратът, въпреки че FDA налага стриктни лимити.

Glycogen* Глюкоген.

Gliadin Глиадин. Среща се най-вече в пшеницата. Той е главен компонент в хлябове, рула, пасти/сладкиши, кексове, кифли/курабии и в повечето печени продукти. Юфки, макарони и спагети са типични продукти от пшенично брашно. Хора, болни от спилоза трябва да го избягват.

Guaiacol Гуайакол. От десетилетия се използва в съставни продукти като откашлечно средство.

Hormone* Хормон.

Hygrolyzed Vegatable Protein (HVP) Хидролизиран растителен протеин. Зърнен глутен. Глутените са протеини, срещани в растения от класа на monocotyledonae (monocots). Тези растения са от фамилията на тревистите: пшеница, обвес, ечемик, ръж, 'triticale'? и техните деривати (деривати са: малц, зърнено нишесте, хидролизирани растителни протеини, структурирани растителни протеини, зърнени оцети, соев сос, зърнен алкохол, овкусители/ароматизатори, както и свързващи вещества/споители и пълнежи за витамини и лекарства). Болните от спилоза трябва да ги отбягват. Спилозата (спру) е нарушена чревна функция, чувствителна към глутен. Това е хронична болест, при която лошото усвояване на хранителните вещества се дължи на увредена и в намалено количество чревна слуз. Използва се в дребни стоки, пакетирани конвенционални храни, сосове от печено месо и в голям брой консервни продукти. Среща се също в състава на фармацевтичните препарати, особено във витаминните и минерални хранителни добавки.

Hydrolyzed Plant Protein (HPP) Хидролизиран растителен протеин. Също както HVP.

Keratin* Кератин. Дериват от нокти и косми.

Lipid, Lipoid* Липид, липоид.

Lysin-L*, Lysin-DL* Лизин. Също както еритритол.

Maltodextrin, Mdltrin Малтодекстрин. Естествен, комплексен въглехидрат. Той не е проста захар (декстроза, фруктоза, захароза и т.н.). Може да се извлича от картофено или царевично/зърнено нишесте. Използван в хранителната промишленост за сладкиши, напитки, бира, сладолед, за запазване на пресни плодове, също в сухото мляко, малцована плесен, кексове, бисквити, хляб, а също така и в лекарства, за щамповане и боядисване на текстил, в отливането и петролното сондиране. Общо взето се приема за безопасен.

Menthol Ментол. Кристален алкохол. Среща се най-вече в ментовите масла, има остър мирис и охлаждащ ефект. Може да бъде алерген.

Metionine* Метионин. Дериват от протеин.

Neutral Red Неутрално червено. Контактен дерматит.

Nucleyc acid Нуклеинова киселина. Извлича се от клетки.

Oleamine, Oleic acid* Олеинова киселина.

Rennet* Ренет. Мая за сирене, получава се от телешки стомах.

Oxysterin* Оксистерин.

Palmitic acid* Палмитинова киселина.

Panthenol* Пантенол.

Pepsin* Пепсин.

Phenylalanine, Phenylanine Фенилаланин. Есенциална аминокиселина. Тялото я използва за производство на някои хормони (епинефрин, норепинефрин, тироксин, холецистокинин) и меланин (кафяв кожен пигмент). Холецистокининът предизвиква потискане на апетита (това свойство може да се ползва от спортисти, които трябва да редуцират телесната мазнина или да поддържат определено тегло). Обезболяващите свойства на фенилаланина могат да се използват от атлети, които имат болки в мускули, свръзки, сухожилия и стави, резултат от наранявания, възпаления и спазми, естествено възникващи от интензивните натоварвания.

Phenylephrine Фенилефрин. Деконгестант(намалител на нахлуването на кръв), който помага за намаляване на наплива на кръв в носа.. Използва се във фармацевтиката. Странични ефекти са гадене, разстройване на стомаха, загуба на апетит, нервозност, безпокойство, замаяност, главобол, болки в гръдния кош, сърцебиене, притесненост, страх, трудно или болезнено уриниране, безсъние.

Phospholipide* Фосфолипид. Мая за сирене.

Polypeptides* Полипептиди.

PolyVinylPolyPyrrolidone, PVPP Поливинил полипиролидон. Бял прах, добавян в бирата за отстраняване на фенолните компоненти, след което бирата става бистра и трайна.

Progesterone* Прогестерон.

Salicylate Салицилат. Сол на салициловата киселина. Използва се в бонбони, торти, безалкохолни напитки и сладки рула.

Quinine dihydrochloride, Quinine sulfate Хининов сулфат. Токсичен алкалоид, екстракт от кората на хининовото дърво (chinchona). Използва се като овкусител и ароматизатор в газирани напитки като битер лимон и тоник, а също и като лекарство против малария. Странични ефекти са главобол, гадене, заглъхнали уши и неясно/замъглено виждане. FDA стриктно лимитира какви количества от него могат да се използват.

Taurine Таурин. Неесенциална амино киселина. Синтезира се в черния дроб от амино киселините метионин и цистеин, като наличието на витамин В6 подпомага синтеза. Диабетици и хипогликемици трябва да използват таурин под лекарски надзор, тъй като той може да промени инсулиновата активност. Прекалено консумиране на таурин може да причини диария и образуване на пептична (храносмилателна) язва.

Thiamine Тиамин. Източник на витамин В1. Функционира като коензим в енергийния метаболизъм. Поддържа апетита, храносмилателния тракт и нервната система в изправност. Вредни ефекти при големи дози са главобол, раздразнителност, ускорен пулс, треперене и слабост.

Thimerosal Тимерозал. Много ефективен консервант, който съдържа живак. Използван е в някои ваксини и други продукти. FDA обявява, че е използван в повече от 30 лицензирани ваксини и други биопродукти. Живакът се изхвърля/екскретира от тялото извънредно (трудно). Нервната система е много чувствителна към всички форми на живак, но метил-живак и живачните изпарения са най-вредни. Излагането на високи нива на метален, неорганичен или органичен живак може да причини трайни увреждания на мозъка, бъбреците и на развиващия се зародиш. Влиянието върху функционирането на мозъка може да се изрази в раздразнителност, срамежливост, тремори (треперене), нарушения на зрението и слуха, проблеми с паметта.

Torula Торула. Висш протеин, дериват от дървесинни захари, като страничен продукт на процеса на пулпиране (кашообразуване) на дървесината при производството на хартия. Типът S се използва в бебешките храни и зрънчовци/мюсли, тип F се използва като добавка в храната на добитъка, рибата и пилетата. Алерген за сенна (сено) треска и астма.

Zinc Цинк. Есенциален елемент за човешкия организъм. Среща се в месото (особено в черния дроб), в рибата (особено в ракообразните/скаридите), в лещата, в зелено-листните зеленчуци, в пълнозърнестите продукти (включително пшеничен зародиш), в бирената мая, сиренето, млякото, ядките, в слънчогледовото и сусамовото семе. Токсични дози от цинк причиняват повръщане, диария, безпокойство/нервност, раздразнение на стомаха, потискане на имунните функции, анемия. Прекомерно количество цинк може да понижи нивото на 'добрия' холестерол (HDL) и да повиши риска от сърдечни заболявания.

ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, КОИТО ДА СЕ ИЗБЯГВАТ

Хранителните добавки са химикали, изпозвани в къщи или от хранителната промишленост за подобряване на вкуса, цвета, консистенцията и трайността на храните. Съхранението на храни чрез сол, пушек, подправки и захари е основата, на която възниква технологията на хранителните добавки. Пазарните хранителни добавки в САЩ са регулирани от Федерален акт за храни, лекарства и козметика (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act = FD&C). Хранителните добавки привличат най-детайлно научно внимание, внимателно, подробно и критично изследване за целите на регулаторното законодателство.

Наименование -- Коментар

Acesulfame K Ацесулфам. Известен под търговските наименования Sunette или Sweet One. Това е заместител на захарта, продаван на пакетчета или таблетки. Среща се в дъвки, напитки на прах, разтворими кафе и чай, желатинови десерти, пудинги и немлечни кремове. Тестовете показват, че тази добавка причинява рак у животни, което означава, че тя може до увеличи рака и у хората. Да се избягва Ацесулфам K и продуктите, които го съдържат.

Artificial colorings Големият обем от изкуствените оцветители, използвани в храните, са синтетични бои. Вече десетилетия синтетичните бои са заподозряни, че са токсични или канцерогенни, и много от тях вече са отхвърлени. Винаги, когато е възможно избирайте храни без оцветители - и без това бои се използват най-често в храни със съмнителна хранителна стойност. Естествените съставки осигуряват всички необходими за храните ви цветове. Подозира се, че хранителните оцветители и консерванти/съхранители предизвикват алергични реакции, както и разстройване на поведението. Тяхното изключване е част от програмата на д-р Файнголд (Dr.Feingold) за лекуване на хиперактивни деца. Оцветителите за храни се използват свободно във всички търговски хранителни стоки и са популярни и за домашно ползване. Жълтата боя татрацин и консервантът бензоат могат да предизвикат обриви (уртикария). В изследването на Егър (Egger) въху хиперактивни деца, татрацинът и бензоатът се оказват веществата, които най-често провокират ненормално поведение у децата, въпреки че тези вещества съвсем не са единствената причина за проблемите в поведението. Татрацинът (tatrazine) е жълт оцветител за храни, срещан в широк спектър промишлени хранителни продукти. Татрацинът предизвиква симптоми най-вече в първите 90 минути след ядене, включително астма, обриви, нарастващ главобол обхващащ цялата глава и промяна в поведението - най-често хиперактивност. Оцветители, дериват от естествени растителни и животински източници най-често са освободени от контрол от страна на FDA в САЩ и са признати/приети за безопасни (generally recognized as safe - GRAS). Пигментът от цвекло, бета-каротинът, екстрактът от люспите на грозде, червеният пипер, жълтият минзухар, куркумата и сокът от зеленчуци са примери за признати за безопасни оцветители (GRAS colors). Но докато не е известно тези субстанции да са токсични или канцерогенни, то няма осигуреност че те не са алергени или по друг начин вредни за някои хора. Сертифицираните/узаконените оцветители се одобряват от акта за храни, лекарства и козметика (Food, Drug and Cosmetic act) и носят сертификационното/разрешителното като префикс на наименованието си - например FD&C Red No.2, т.е. червено номер 2. Татрацинът е Жълто момер 15 (FD&C Yellow No.15). От деветте оцветителя, които текущо са сертифицирани, седем могат да се използват в количества, съгласно добрата производствена практика. (Нещо като 'неограничено'.)

Aspartame Аспартам. Този заместител на захарта, продаван комерсиално под имената Equal и NutraSweet, бе приветстван и рекламиран като спасител за диетиците, които от десетилетия са се измъчвали от неприятния остатъчен вкус на захарина. Фенил-кетонурията (Phenylketonuria - PKU) е неспособността да се метаболизира фенил-аланина, една от трите амино киселини в аспартама. Токсични количества от това вещество в кръвта могат да предизвикат ментално/умствено забавяне/закъснение/спъване (умствена ретардация). Аспартамът може да предизвика изменени мозъчни функции и нарушения в поведението. И много хора са докладвали за виене на свят, главобол, епилептични пристипи/припадъци, както и менструални проблеми, след консумиране на аспартам. Бременните трябва да избягват аспартама, както и болните от PKU, а също и тези, коитонаблюдават странични ефекти след употребата му. Ако консумирате повече от две порции на ден, помислете за намаляването им. И не давайте аспартам на децата си. Аспартамът съдържа амино киселините: фенил-аланин и аспартанова киселина. Голямо количество аспартам може да бъде проблем за хора с фенил-аланинова непоносимост. Голямо количество фенил-аланин може да засегне мозъчните функции по увреждащ начин, увеличавайки възбудимостта на мозъчните клетки, и в най-лошия случай - да доведе до апоплектични пристъпи/кризи. Има оплаквания от алергични реакции, причинени от аспартам.

BHA & BHT Тези два тясно свързани химикала се добавят към храни, съдържащи олио за да го предпазват от окисление и да забавят гранясването. Международната агенция за изследване на рака (The international Agency for Research on Cancer), част от Световната здравна организация (the World Health Organization), счита,че BHA е вероятен канцероген за човека, и щата Калифорния го е записал като канцероген. Някои изследвания показват същите канцерогенни възможности и за BHT. BHT и BHA са напълно излишни/ненужни. За да ги избягвате четете етикетите. Поради вероятността BHT и BHA да причинят рак, и двата химикала трябва да бъдат изключени от вашето хранене.

Caffeine Кофеин. Среща се естествено в чая, кафето и какаото. Той се прибавя също и към много безалкохолни питиета. Кофеинът е една от малкото дроги (наркотици), стимулант, прибавян към храните. Кофеинът стимулира кисела стомашна секреция (увеличавайки вероятността от симптоми на пептична (храносмилателна) язва), временно повишава кръвното налягане, и разширява някои кръвоносни съдове, докато други стеснява/свива.Приемането на голямо количество кофеин води до 'кофеинизъм' със симптоми от нервност до безсъние. Същите проблеми засягат и деца, пиещи от 2 до 7 кутии сода/газирано питие на ден. Кофеинът също може да навреди на репродуктивната способност и да засегне развиващия се фетус/зародиш. Експериментите с лабораторни животни свързват кофеина с рождени дефекти като разцепено небце, липсващи пръсти на горни и долни крайници, малформации на черепа. Кофеинът е умерен пристрастител, което е причина някои хора да имат главоболие когато спрат да го пият. И макар малките дози кофеин да не поставят проблеми пред всеки, избягвайте го ако искате да забременеете или вече сте бременни. И се стремете кофеинът да не участва в храната на децата ви.

MonoSodium Glutamate (MSG) Мононатриев глутамат (MSG). В началото на века японски химик открива глутамата като вещество в някои подправки, което усилва аромата/вкуса на съдържащите протеин храни. За съжаление твърде много глутамат може да доведе до главобол, стягане в гръдния кош, усещане за горещина/изгаряне в ръцете и в тила. Ако смятате че сте чувствителни към MSG, следете съставките на етикетите. Също така избягвайте хидролизиран растителен протеин (hydrolyzed vegetable protein - HVP), който може да съдържа MSG. Мононатриевият глутамат е може би най-охулената от всички хранителни добавки. MSG е обвинен почти за всички проблеми в китайските ресторанти и хората оглеждат етикетите на храните като отхвърлят всички, които съдържат глутамат. Глутаматът е амино киселина нормално продължително съдържаща се във всички наши клетки и винаги е наличен в кръвта. Рязка консумация на голямо количество глутамат ще се отрази отрицателно. Рязкото повишаване на кръвния глутамат може да активира рецептори, които да сигнализират тревога/аларма., предизвиквайки главобол и щракащи/рязки болки, които са характерни за MSG. Докладвано е за широк спектър други симптоми, като изчервяване, вцепененост/вкочаненост, изтръпналост, пулсиране, пищене в ушите, гръдни болки, ускорен пулс, болки в корема, промяна в поведението - най-често раздразнителност, хиперактивност и изблици на гняв. В чист вид не би трябвало да очакваме MSG да предизвиква алергични реакции. Глутаматните продукти могат да съдържат алергенни отрови от растителен произход, включително от царевица, цвекло и пшеница. Често глутамата го смесват с ензим в комерсиалните усилители на вкуса, какъвто е например "Accent" (Ексънт). Най-често добавяният ензим е 'папейн' (Papain) дериват от папаята. Папейнът е протеин алерген. Възможно е глутаматът често да е обвиняван поради алергенността на папейна. Папейнът може да се инжектира в скъсани междупрешленни дискове като алтернатива за забавяне на хирургичната намеса. Инжектирането му е потенциално опасно ако пациентът предварително е станал чувствителен към папейна чрез консумирането на глутамат, който го съдържа.

Nitrite and Nitrate Натриевият нитрит и натриевият нитрат са два тясно свързани химикала, използвани от векове за съхраняване на месо. Макар нитратът сам по себе си да е безвреден, той много лесно се превръща в нитрит. А когато нитритът се свърже с компоненти, наречени вторични амини, той образува нитрозамини - изключително мощни причинители на рак. Химическата реакция се извършва най-лесно при високите температури на процеса на пържене на съхранявано чрез натриев нитрат месо. Нитритът отдавна е подозиран като причинител на рак на стомаха. Търсете несъдържащо нитрити месо (например замразено - замразяването намалява необходимостта от нитрити) в магазини за здрава храна и бакалници. Но независимо дали месото съдържа нитрити или нитрозамини, високото съдържание на мазнини и на натрий в повечето обработени меса би следвало да е достатъчен аргумент, който да ви обезкуражи да го консумирате. И недейте да готвите с мазнина от изпържено месо (която също се продава). Някои химикали, използвани като хранителни добавки се срещат естествено и в много храни. Нитратите и нитритите се съдържат във всички растения. Те са част от есенциалната/основната химия на почви и растения. Както всеки градинар знае, азотът е от основно значение за развитието на растенията. Азотните торове, съдържащи нитрати, са най-изобилните селскостопански химикали. Цвеклото, репичките, спанакът и марулята съдържат най-много нитрати. Дневната консумация на нитрати се оценява, че не трябва да надхвърля 100 мг/ден. Нитритите по-рядко се срещат в храните, но се произвеждат в устната кухина и в червата от бактерии, които действат върху протеина и нитратите. Дневната консумация на нитрити не трябва да надвишава 2-3 мг/ден. Нитритите, най-често натриеви соли, широко се използват като съхранители, особено в бекона/шунката и в други обработени меса. Селитрата е най-известният нитрит, имащ незаслужената репутация, че пречи на правенето на секс. Нитритите се срещат и естествено в храните. Опасна е склонността им да се комбинират/да взаимодействат с амино киселини в стомашно-чревния тракт като образуват нитрозамини - канцерогенни молекули. Витамин С препятства образуването на нитрозамин и се счита за защита срещу рак на храносмилателния тракт. Витамин С е антиоксидантен консервант и би могъл да замества други, по-малко желани консерванти в някои храни. Цигареният дим е главният източник на излагането на хората на действието на нитрозамини.

Olestra Олестра, фалшивата мазнина (заместител на мазнината) наскоро одобрена от Хранителната и лекарствена администрация (Food and Drug Administration - FDA), е както ненужна, така и опасна. Олестра е одобрена въпреки възраженията на десетки водещи учени. Тази хранителна добавка може и да не съдържа мазнини, но има фатален страничен ефект - тя се свързва със значимите/важните хранителни вещества и ги извежда/изхвърля от тялото. Едни от тези хранителни вещества, наречени каротиноиди, изглежда че ни опазват от болести като рак на белите дробове, сърдечни болести и макуларна дегенерация ('macula' = петно, макула; макула се нарича и жълтото петно на ретината на окото, където зрението има най-голяма разделителна способност). Харвардския здравен университет (Harvard School of Public Health) постановява, че "продължителната консумация на закуски, съдържащи олестра, би могла да причинява годишно по няколко хиляди ненужни смъртни случая от рак на белия дроб и на простата жлеза, от сърдечни болести и стотици допълнителни случаи на слепота в напреднала възраст, дължащи се на разрушението на очната макула. Освен че води до болести, олестра причинява диария и други сериозни стомашно-чревни проблеми, дори и приемана в малки дози". FDA узаконява олестра, въпреки че на пазара вече се продават безопасни ниско-маслени закуски. Няма изгледи да се окаже, че олестра съдейства за намаляване на затлъстялостта на американците. Въпреки, че олестра е одобрена от FDA като безопасна, всички закуски, които я съдържат трябва да носят предупредителен етикет (подобен на този върху кутиите с цигари), който гласи: "Този продукт съдържа олестра. Олестрата може да причини коремни спазми и разхлабени изпражнения. Олестра пречи на абсорбирането на някои витамини и други хранителни вещества. Добавени са витамините A, D, E и K." CSPI съветва консуматорите да избягват всички храни, съдържащи олестра, и приканва главните производители да не включват олестра в продуктите си. Пържените картофи на Прингъл, произвеждани от Procter & Gamble, са може би първите бързи закуски със? олестра.

Saccharin Захарин. Няколко изследвания от 70-те години свързват захарина с рак у лабораторни животни. Да се отбягва. Пакетчетата и кутийките със захарин носят предупредителен етикет : "Използването на този продукт може да е опасно за вашето здраве. Този продукт съдържа захарин, за който е доказано, че причинява рак у лабораторни животни." Защо да не уважим предупреждението?

Salicylates Салицилатите се съдържат естествено в зеленчуците и плодовете. Медицинските салицилати се извличат от растения - например метилсалицилат, извлечен от кората на върбата. С извлеченият от вечнозелените растения във вид на масло метилсалицилат от години се разтрива гръдния кош при настинка и се вдишва от кашлящи деца. Ацетил-салициловата киселина (Acetylsalicylic acid - ASA), наречена аспирин, е едно от най-популярните и полезни лекарства на всички времена. Аспиринът е ефективно лекарство с разнообразно приложение, но обичайно той предизвиква стомашно-чревно раздразнение и кървене. Това е един добър алерген и предизвиква много обриви и уртикарии. Салицилатите често причиняват астма. Д-р Файнголд (Feingold) постулира че салицилатите и оцветителите за храни предизвикват хиперактивност у децата и популяризира хранителни диети с ниско съдържание на салицилати.. Файнголд препоръчва избягване на храни, съдържащи естествени салицилати или подобни химически субстанции. Той препоръчва изключването на храни като праскови и краставици например, които са в края на нашия списък на храни, предизвикващи болестни симптоми.

Sulfites Сулфитите са клас химикали, които помагат откъснати плодове и зеленчуци да изглеждат свежи. Също така те не позволяват на кайсии, грозде и други сушени плодове да се обезцветят. Пречат на образуването на черни точки/петна по пресно хванати скариди. Предпазват от обезцветяване, от развитие на бактерии и от ферментация виното. До началото на 80-те години те са считани за безопасни, но CSPI финансира шест научни изследвания, които доказват, че сулфитите понякога могат да провокират сериозни алергични реакции. CSPI и FDA идентифицират поне дузина нарушения, причинявани от сулфитите, а смъртните случаи се отнасят за астматици. През 1985 конгресът в крайна сметка задължава FDA да спре употребата на сулфити в повечето плодове и зеленчуци. Особено ако имате астма, следете дали вашите кризи не са свързани с употреба на сулфити. Но забраната на сулфитите не се отнася за пресни картофи, сушени плодове и вина. Сулфитите се добавят към храните като избелващо средство, антиоксидант и консервант. Сулфитите се считат за алергени. Типични реакции, причинени от сулфити са изчервяване, замайване, недостиг на въздух и затруднено (хриптящо) дишане. Сулфитите могат да провокират астматични пристъпи и някои от тези кризи са се оказали смъртоносни. Сулфитни спрейове са широко използвани върху пресните продукти на щандове и в ресторанти за да се предотврати потъмняването от съприкосновението с въздуха. Пържените картофи чипс се обработват по същия начин. Като консерванти сулфитите се срещат в обработените храни, в алкохолните питиета (вино и бира), и в лекарствата. Даже аерозолите използвани за облекчаване на астматици са съдържали сулфити като консерванти! Нарасналата лоша слава на сулфитите доведе през 1985 г. до нови закони, лимитиращи използването им. FDA забрани ползването на шест сулфитни консерванта за пресните плодове и зеленчуци. Но това отхвърляне все пак не забранява на производителите на обработени храни, сушени плодове и бира да ползват сулфитите, и все пак ако тези производители са предпазливи, те доброволно ще спрат или поне ограничат използването на сулфити.