Дайте рецепти за приготвяне на кафяв ( нелющен ) ориз с други растителни продукти

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

- Risotto (s kyri) ! s grah, zarevica, pr.
- Chili-con-Karne, ili tam kakto se kazva, s liutiv domaten sos, cherven bob carevica (no bez nadenicata :))
- sarmi postni
- nameri si gotvarska kniga s indijski recepti

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Значи веднъж забърках нещо много интересно, от което и аз самата се изненадах!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Aз ям следната салата - варен кафяв ориз го разбърквам с нарязани на дребно домати и сирене. И нищо друго да не му сложиш, е вкусно.

Я , да ми дефинирате това понятие "кафяв ориз" , че нещо не съм наясно.
Гледам ,че се продава някакъв , на вид по-кафяв , пише "неполиран ориз".
Има и нещо индийско ли, китайско ли , лилаво ,почти черно което също се води ориз , ама май е неолющен....

Хич не съм наясно.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Моят домашен арест

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Кафявият ориз се различава по своите ефекти от ориза басмати, той е различен вид и се готви по различен начин. Неговата люспа не се премахва. Това го прави по-затоплящ, тежък, влажен и груб. Вкусът му е сладък и стипчив. Тези качества го правят по-балансиращ за Вата, той стабилизира, затопля и овлажнява. Същите тези качества са леко дисбалансиращи за Питта и Капха. Понякога грубоста на кафявия ориз може да раздразни храносмилателния тракт, в сравнение с басмати. Някои от следовниците на аюрведа използват много малко кафяв ориз, като предпочитат басмати. Аз го ползвам доста често. От моя опит мога да кажа, че високото съдържание на влакна и витамини В облекчава запека, особено в наши условия, когато влакна се приемат спорадично. Кафявият ориз е една от най-стабилизиращите зърнени храни, без в същото време да е тежък като пшеницата. Сготвен едно към едно с ечемик, кафявият ориз може да бъде подходяща храна за Питта. В Аюрведа се смята, че и оризът, и ечемикът отстраняват умората.

Извадка от книгата на А. Морнингстар "Аюрведичната кухня"

Ето една по-пикантна рецепта:

ПИКАНТЕН ОРИЗ С КАРТОФИ

Време за приготвяне: 10–15 минути Порции: 2–4
– Вата, слабо + Питта, слабо + Капха*
– Вата, 0 Питта, 0 Капха**

1,5 чаши сварен кафяв или басмати ориз
1 средно голям картоф, добре почистен с изтъркване
1/4 зелена лютива чушка, нарязана (по желание, не се слага за Питта)
2 супени лъжици слънчогледово олио
1/8 чаена лъжичка асафетида
1/2 чаена лъжичка синапено семе
3 супени лъжици вода
1/2 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка къри
1 чаена лъжичка нарязан или настърган пресен джинджифил

гарнитура: Свежи листа от кориандър, нарязани (ако имате)

Нарежете картофа на кубчета. Сгорещете олиото в тиган и прибавете синапеното семе и асафетидата. Когато синапеното семе започне да пука, прибавете картофите и кърито. Разбъркайте. Прибавете водата и гответе на слаб огън 5–7 минути, като разбърквате от време на време, за да не загорят картофите. Добавете сварения ориз и всички останали съставки. Разбъркайте добре и дръпнете от огъня.
Коментар: Върви добре с кисело мляко или зеленчуково къри. Овлажняващото свойство на ориза и олиото уравновесяват изсушаващия ефект на картофите върху Вата.


*с кафяв ориз
**с басмати ориз

Кафявият ориз е неолющен ориз, затова се води за по-пълноценна храна. По-трудно увира, затова се препоръчва да се накисва предварително за най-малко половин час във вода. По този начин след това увира по-лесно.
"Онова черното" е някакъв специфичен вид ориз, който и аз не съм опитвала, но го има в повечето диетични магазини.
Аз лично харесвам доста кафяв ориз, макар да не си правя често. За разлика от картофите, според мен се приема по-леко от организма. Но това е може би индивидуално.