Вегетарианка / Общества / Непрофесионални / Вегетарианство

Здр,

бих препоръчал горещо да се информираш някъде - било книга или специалист - относно евентуалните дефици, които могат да се получат от преминаването към Веге. Значи в общи линии (!), те са основно 3 :

1. белтъчини
за представителките на нежния пол това не е толкова голяма опасност, и все пак : "Немското Общество за Хранене" ("DGE") препоръчва на ден по 0,8gr. белтъчини/кг. тегло . Нека всеки изчисли. Предполагам и в Бг се препоръчва подобна доза от лекарите.

2. желязо
Жените имат по-голяма нужда от мъжете от желязо /поради месечната кръвозагуба/ от порядъка на 15мг. на ден /при мъжете от 19г. - 10мг./.На практика от тези 15мг организмът усвоява около 1,5 мг.,колкото е и реалната дневна нужда. Усвояемостта на желязото от повечето месни продукти е около 20%,за рибата дават 10%,за растенията до 5%, а ако е включен вит. C и до 10-15% (напр. салата/плод преди ядене,портокалов сок и пр.). Изключения сред растенията правят микроводораслите (напр. Спирулина),чието желязо се намира в тях под същата форма,както в месото - органично свързано - т. нар. хем-желязо. Богати на желязо продукти са - на първо място - копривата - чел съм че съдържа 41мг./100гр. желязо - на много места (доколко е вярно е друг въпрос, но за пример - в мускулното месо то е само 2мг./100гр.), пълнозърнестите продукти - около 10мг./100гр. (жито, овесени ядки, ръж, просо и пр. и продуктите направени от тях),варивата - съдържанието е както при пълнозърнестите, ядките , листните и зелени зеленчуци - магданоз,целина,салати,зеле,броколи ..., на практика всеки плод/зеленчук,който има по-тъмен цвят - ягодите,червеното цвекло,стафиди/грозде,кайсии,нерафинирана /кафява/ захар...Предимството на плодовете, зеленчуците (a и на кълновете) е че съдържат заедно с желязото и витамин С.

И,напротив,избягвай заедно с богати на желязо храни следните неща :
черния чай,кафето,колата и пр. заедно с храненето,заради фосфатите/кола и лимонада/,флуора/черен чай/,гербовата киселина/черен чай/ и хлорогенова киселина /кафе/,които намаляват резорбацията.Яйцата също действат възпрепятстващо - заради яйчният албумин и фосфолипидите в тях. Също така, въпреки подпомагащата усвояването млечна киселина, възпрепятстващо на усвояването действа и калцият в млякото и произходните му.

3. вит. B 12
виж темата за него

Далеч съм от претенцията за изчерпателност, а и на теб ще ти трябва по-детайлна информация, която съветвам да намериш , ако наистина си сериозна с намерението.

Ако има нещо - питай, а също и аз имам какво да науча. :)