са хранителни добавки или съставки, но какво означават на български?

Мерси предварително.

в текста е всъщност mould........макар, че явно са различни спелувания на една и съща дума

Yeast са дрожди; ако е хранителна добавка, по-скоро да е дрождев екстракт.
Mold са мухълите и плесените, но не мога да си представя защо ще ги слагат като хранителна добавка. Може би използват някои видове плесени, които съдръжат естествени антибиотици.
Всъщност отговора на въпроса си можеше да го намериш във всеки основен английско-български речник.

Може би mold е дадено като съдържимо ("ингредиент") на сирене да речем. От друга страна, в сиренето няма защо да има yeast.

Ако видя опаковка, на която производителят черно на бяло да е написал, че продуктът му съдържа плесен, само неговите сирена ще купувам

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

ами става дума за чайове...и не не го намерих, но мерси

Абе, кви са тия чайове с мая и мухъл вътре? Да не би да са развалени? Я кажи марката, да не си купуваме от тях.

абе ти, става дума за хипер минимални количества, спокойно

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Виж сега, трябва да се прави разлика между хранителни добавки и съдържание на вредни вещества и микроорганизми. Едните са добавени с цел да се подобри (в повечето случаи) качеството на храната, а другите по принцип не трябва да присъстват в нея.
А що се отнася до микроорганизмите, нали знаеш, че една капка катран разваля цяло буре с мед.

Не съм по сирената, но съм сигурен, че "в нормалните страни" е написано, че в сиренето има плесен. Най-малкото защото може някой умник да не е разбрал, че има някакъв мухъл, да получи анафилактичен шок и после да съди производителя, че не е бил предупреден.
Ето какво излезе сред първите резултати в google:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите