Винаги когато се заговори за Средиземноморието се споменава и неговата кухнята.

Средиземноморската кухня, изключвам прословутата "Средиземноморска" диета на Хамър-иканците, може да се раздели на три региона:
- Южна Европа(без Балканите, но плюс Словения и Хърватско);
- Северна Африка - Магреб, не включва Египет;
- Източно Средиземноморие.

Основна допирна точка между тях е зехтинът, ароматните подправки и билки. Основен източник на храни и хранителни продукти са дребните домашни животни и птици. Говеждото или телешко месо не е част от диетата на Средиземноморието, а за по-голяма част, също и свинското. По Средиземноморието няма подходящи пасища за едър рогат добитък.

Островите по Средиземноморието(без гръцките острови), също имат специфична кухня, но кухнята им е повлияна от принадлежността към една или друга държава.

Може ли, всеки от вас да сподели (лични) впечатления от кухнята на различните средиземноморски региони?

Поздрави,

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Определено едно от нещата които не бих пропуснал да ям в Гърция.
Посварен, на скара, със сос (зехтин и лимон) ...
Сервира се както цяло пипалце, така и нарязано на кръгчета

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Испания в южните и източните райони - маслини, цитрусови плодове, ориз, лук, картофи, домати, чушки, и колбаси;

Крайбрежната южна Франция, Прованс и Лазурния бряг се използват растителни продукти като сини домати, червени, жълти, оранжеви и зелени чушки, тиквички и тикви;

Прованс - маслини, много билки като босилек, мащерка и розмарин, в северна Италия също;

Италия - плодове като грозде, портокали, и лимони; пресни билки като босилек, магданоз и розмарин;

Сицилия - ябълки, домати, репички, копър и патладжани;

Гърция и Турция са известни с маслините си, калмарът и октоподът в гръцките острови, а Турция с лавракът, скумрията и други видове риби;

Източно Средиземно море - сухото и топло време благоприятства култури, като маслини и ечемик;

Източното Средиземноморие е известно със своите мед, ядки, и много сладки десерти;

Ливан е известен със своите лимони, сирийската кухня включва основно леща и нахут;

Северна Африка - горещ климат, но все пак достатъчно валежи, много добри условия за отглеждането на редица култури, като:
- ориз, царевица, и боб - Египет ;
- фурми, пшеница и ечемик - Мароко и Либия;
- домати, бадеми, маслини и фурми - Тунис.

Номадските племена отглеждат много кози и овце, а месото и млякото от тях са основни продукти;

Чесън, домати, бадеми, ориз, риби и морски "дарове" са общи съставки в почти всички кухни в региона.

Поздрави,

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от NoNaмe на 28.04.10 15:43.

От 2 дни съм много впечатлена от една риба - Opah (Лунна риба) или по-точно от по-северната й разновидност.

Малко уточнение.

Лунната риба има 2 разновидности, които обитават различни места. Аз се впечатлих от 1вата, която се среща и в Средиземно море и става по-голяма от южната и е по-разпостранена (в кухнята

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от himbeer на 20.05.10 22:53.

вида месо в една риба.. интересно

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Това е "сьомга", която мигрира, така че може да я има някои видове в Средиземно море

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от himbeer на 22.05.10 16:57.

"Salmon live in both the Atlantic (one migratory species Salmo salar) and Pacific Oceans, as well as the Great Lakes (approximately a dozen species of the genus Oncorhynchus)."
Ще си наваксам с дорадо

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

така че ще трябва да потърся с какво може да се яде тая риба

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите