Моля Ви за идеи как да приготвя калмари или октоподи, но да не са панирани.

мога да ти дам идея, но какво ще стане - незнам. октоподите могат да се приготвят на скара - стават супер, опитвала съм ги лично, но задължително трябва да са пресни, и по-малки на размер - не знам дали просто непораснали, или са специален дребен вид. Твоите сигурно са замразени, и не е ясно дали няма да станат прекалено жилави.
За калмарите - ако са цели - могат да се приготвят пълнени. Рецептите варират, но най-лесно с ориз, парченца от самите калмари, или пък други frutti di mare за разкош - скариди, туй-онуй. Подправки - според личните предпочитания.
Обаче - за да се застраховам - самия факт, че пресните панирани калмари са крехки, а замразените стават жилави, ме навежда на мисълта, че яденето им трябва да се остави за места, където те традиционно си живеят, колкото и тъжно да е.
smile!

******

Здравей,
Може да си ги наготвиш като си мислиш, че са мръвка и си ги направиш на нещо като яхнийка или гювеч с лук, чушки и домати, ако си падаш по този вид манджи.

Ето ти една рецепта- от един италиански ресторант, за домашна храна....
Калмарите се сваряват, но не се нарязнат на колеленца като за паниране а се оставят цели. От пипалата, кайма, патладжан, домати, босилек, лук, чесън, чер пипер и червен пипер се приготвя плънка- като за пълнени чушки....т.е запържват се или се задушават последователно лука, нарязан на ситно, червения пипер, каймата, пипалата/също на ситно/, патладжана,предварително обелен и накълцан на дрееебни кубчета, домата, малко вода и когато е готово се прибавя чесъна и подправките
по желание можеш да прибавиш още подправки по твой вкус- чубрица,магданоз, или моркови например.
Не се престаравай със солта, защото калмарите по начало са солени. Пълнят се телатана калмарите забождат се с клечка за зъби да не се изсипва плънката и се варят на много слаб огън...докато се сварят.
Приготвя се сос бешамел с прясно мляко и се залива готовото ястие поръсено с нарязан магданоз .
Да ти е вкусно.
P.S. И към плънката и към соса добави щипка захар.

едно време , когато живеех в Испания се спуквах да ям такива животни
но сега едвам едвам мога да се сетя за няколко тънкости
значи става върос за октопода.... хай-добре да го свариш предварително за да не е жилав, въпреки, че той по принцип си е малко жилавичък , да не се учудиш
ах сега се сетих една моя любима рецепта, ще се опитам да ти я напиша
вариш октопода, режеш пипалата на парчета от около 1-1.5 см, после го овалваш в малко(!!!) брашно и го пържиш до златисто, в много малко мазнина
после го вадиш и го слагаш да се отцеди на филтърна хартия ( може и без това)
и приготвяш следния сос:
заквасена сметана 1/2 част
кисело мляко 1/2 част
майонеза 1/4 част
чесън ( около една малка главичка 6-8 скилидки) смачакан или на ситни парченца
индийско орехче на върхът на ножа
половин връзка пресен магданоз на много ситно
малко сол, черен пипер ( и какво друго ти е вкусно като подправка)
трябва да стане сравнително рядък соса
Сервираш няколко прченца октопод, полети с три супени лъжици сос
и гарнираш с магданоз
Да ти е сладко !!!

Ако случайно го направиш пиши как е станало
Успех !!