Минаваме на фундаменталните неща свързани с боба. Удобното е, че сваряваш огромно количество зрял боб и от него правиш няколко манджи. А на Бъдни Вечер трябва да имаш колкото може повече яденета...... И так-а-а-а, Н.В. БОБЪТ на Бъдни Вечер:

1. Сваряване на цялото необходимо количество боб.

В най-голямата тенджера слагаме повечко измит боб. Гледайте да е от един сорт (един пакет, плик и т.н.) та да не се чудите после защо едни зърна са разкашкани, а други ви чупят зъбите..-:))) Няма да се впускам в разсъждения дали боба се кисне предварително в студена вода и колко води се хвърлят за да не станел пръдлив. С риск да шокирам някого тук, искам да Ви кажа, че НЕ КИСНА боба и НЕ ХВЪРЛЯМ първата (респективно n-тата) вода. Разбира се всеки е свободен да си вари боба както е свикнал....
Та боба се сварява заедно с 1-2 цели глави кромид лук, които после се изхвърлят (най-мразя люспи от варен лук!), няколко сухи червени чушки (за вкус), 1-2 сухи люти чушки, малко олио и сол. (ДА СОЛ!) И ако някой ми каже, че солта се слага на боба накрая, щото нямало да се свари, ще му отговоря, че това не е вярно. Най-хубав става боба, когато си му сложил още в началото от 1/5 до 1/4 от необходимата сол. Боба се вари почти до готовност (все още да трака леко). После почва разпределянето.....:

2. Манджа No.1 - пълнени чушки с боб.
Запържваме в олио ситно нарязани кромид лук и праз лук. Като станат златисти, добавяме от сварения по-горе боб, като го отцеждаме от чорбата с мрежеста лъжица. Слагаме червен пипер и разбъркваме на огъня, така че пипера да се запържи леко, ама да не загори. Сваляме от огъня, добавяме джоджен и сол и разбъркваме. Понеже ще варим в зелев сок, добавяме сол като следваме правилата обяснени в рецептата за постни сарми със зеле. Пълним подготвените за пълнене сухи червени чушки (виж рецептата за сарми) и ги редим в тенджера. Затискаме с обърната чиния (виж правилата в рецептата за сарми) и доливаме зелев сок, така че да се покрият външните ръбове на чинията, но дъното да не е покрито. Варим около 45 минути на среден огън.

3. Манджа No. 2 - боб със зеле.
Запържваме в олио ситно нарязани праз и кромид лук. Като станат златисти, добавяме нарязано на ленти и изцедено кисело зеле и продължаваме да пържим. Накрая добавяме от сварения по-горе боб, отцеден с мрежеста лъжица и продължаваме да пържим около 1-2 минути. Добавяме червен пипер, разбъркваме и сваляме от огъня. Сипваме в тавичка, заливаме със зелев сок на 2-3 mm над зелето и печем във фурната докато сока изчезне и зелето се запече. Тук основното е, че не се слагат подправки освен червения пипер (малко). Солта е сложена в малки количества при варенето на боба и повече не е необходима заради кисело-соления зелев сок.

4. Манджа No.3-4 - Боб чорба+бобена салата.
Доваряваме останалия боб, като му добавяме още малко сол, олио и джоджен (накрая). Ако още е гъст - вадим малко с мрежеста лъжица и правим бобена салата с пресен праз или кромид лук, сушен магданоз, олио и оцет.

И така - от една тенджера боб, направихме 3-4 манджи за Бъдни Вечер. Основното при подготовката на тази свята вечер е всички котлони и фурни да работят от обяд до вечерта. Трябва да работите в т.нар. "multitasking" режим (да ме прости Господ- пак употребявам компютърен жаргон) и да си направите сметката в какъв ред да сготвите разните яденета. Аз лично почвам от обяд и към 8-9 часа вечерта съм готов със всичко, което включва: постни сарми, боб със зеле, пълнени чушки с боб, боб чорба, бобена салата, салата от кисело зеле, ошав. Жена ми си идва по-късно и само омесва тестото за питката и реди масата. Все още не смеем да направим истински тиквеник и се задоволяваме да ядем този на майка ми, на следващия ден като идем на гости.....

Очаквайте БЛАЖНИ ЯДЕНЕТА за след Бъдни Вечер!

Strahoten si Chpevoyrodnik! Ne mojesh da si predstavish kakva pomost si na takiva novi domakini, kato men, koito na vsichko otgore sa i dalech ot mama!

Da si jiv i zdrav, i ti i saprugata ti!

Nai-iskrenni blagodarnosti ot men a da se nadiavam i sled Badni vecher i ot sapruga mi :)))!

Много благодарности и от мен....

С най-голямо удоволствие прочетох рецептите; И тъй, и тъй сме за Н.В.Боба, се сетих да споделя още един вариант със сварен боб, не е Коледен, но пак си е вкусотия: Рецептата е на око, както казваш ти:
Сваряваме боб, правим го на пюре с миксерче,
добавяме на вкус 1-2 с.л. зехин, сол, 1-2 скилидки счукан чесън, (мозе да се добави мн. ситно нарязан червен лук)и 1/2 чаена чаша счукани, но не на много ситно орехи.От тази смес мажем на препечени филийки и си хапваме.Много засища обаче!

Чревоугодникооооо, ти си страшен, давай нататък! И ми кажи мнението си за канела и стафиди в зелевите постни сарми - не баш на Коледа, там ми е ясна технологията ти от предишното включване.

Идеите ти са много интересни. Обичам експериментите. Нещо ми говори, че стафидите ще си паснат с постните сарми. По въпроса за канелата съм леко скептичен...... Разбира се бих го пробвал, но да не е жена ми наоколо.... Щото тя е свикнала рядко да готвя, но готвя ли - трябва да е first class. Та ако нещо се скапе с канелата - трудно ще давам обяснения -:). Ти имаш ли реален опит с канела в постни зелеви сарми?

Като бях студентка едната ми съквартирантка редовно носеше пълнени чушки с боб. Обожавах ги. И след многото канене така и не научих как се правят. Опитите мисама да ги измисля не бяха много успешни, а по нашия край, това не е много популярно. И сега направо ми светнаха очичките като ти видях темата!
Благодаря ти, много!:))

Имам. Това е арменски номер, знам го от майка ми, която го знае от някоя си нейна позната арменка. В плънката, приготвена горе-долу както си я описал, се слага малко - на върха на ножа - канела. Стафидите също не трябва да са много.

Ако мога да се включа по темата за постните сърми,
идеята на Родион за стафиди + канела съм я пробвала; но листата ми бяха лозови (те по "носят"
канела и стафиди), освен това добавих ивички от нарязани черни маслини, малко счукани орехи, копър; (Нямаше обаче домат и морков в плънката).
Между другото, Чревоугоднико, тези сърми ги ядох само с жени и те ги харесоха много;После имаше много пъти повикване за повтаряне на рецептата от същата компания.Това са "по-нежни" сърмички на вкус.

в постните сърми с лозов лист аз задължително слагам стафиди - става чудничко! да си призная, в постни сърми със зелев лист не съм слагал никога стафиди. За тези две манджи не рискувам да добавям канела.