|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | (покажи всички)
|
Тема
|
 Re: Кой какво ще готви днес, утре? Част XIV
[re: Roxan*na]
|
|
| Автор |
bobiO8 () |
| Публикувано | 23.04.14 14:33 |
|
|
Винаги съм казвал /писал/, че не е важно колко храна поемаш, а как изразходваш калориите. Човек винаги трябва да е в движение.
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Тема
|
Re: Кой какво ще готви днес, утре? Част XIV
[re: bobiO8]
|
|
| Автор |
Roxan*na (GG) |
| Публикувано | 23.04.14 14:38 |
|
|
Боже, боже...да намеря двойник на себе си....то това е малко чудо...
ПС: Боби а жена ти щеслива ли е, че си готвиш и си ядеш? ех това е злато мъЖ....
ПС: защо на мене не ми се случват тея мъЖе?
Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.
| |
|
Тема
|
Re: Кой какво ще готви днес, утре? Част XIV
[re: Roxan*na]
|
|
| Автор |
bobiO8 () |
| Публикувано | 23.04.14 14:44 |
|
|
Всички около мен са доволни. Готвенето ми е хоби и го правя с удоволствие. Ако беше задължение, друг въпрос.... Попитай тези, които го правят по задължение.....
А, дали се случва нещо, това вече е тема за размисъл.
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Тема
|
Re: Кой какво ще готви днес, утре? Част XIV
[re: bobiO8]
|
|
| Автор |
Roxan*na (GG) |
| Публикувано | 23.04.14 23:19 |
|
|
В животу си не намерих мъЖ да готви....
Сегашния знае да прави пари - но да готви - е вързан в ръцете
Защо Боби не те срещнах навреме? де съм блеяла?
ПС: скоро ще постна ноо проста рецепта за хляб с мая. Да ме четът саму пребиваващи в Британция - щото в бълХария месех ляба по друг начин. Отне ми неколко години време да схвана защо маята не работи по същия начин в Британцията - ми щото е относително по-влажно, относително по-студено и относително по-мрачно....маята набухва за двойно и тройно повече време.
Това е разликата. Рецепта за бълХария на хляб с мая, требе да се умножи по двойно и дори тройно повече време за бухване на маята - и по възможност без каквито и да било други добавки. Тестото се меси поне 2 пъти. Може и повече, но 2 пъти е минимума. Като казвам 2 пъти - имам предвид, че първо замесваш първото тесто (който е месил с мая, знае за какво говоря) и после месиш второто тесто (тука майсторките пак ше се сетят) и ако имате възможност месите поне още веднъж.
Та, ако в бълХария това отнема средно 2-3 часа - то в британцията това отнема МИНИМУМ 1 ден - а най-вероятно и 2 дни....
Това при полжение, че оставяте тестото да си бухне на стайна температура. Ако го подтопляте или държите в изкуствена среда - тогава ясно, че контролирате процеса на бухването по други начини.
И да ви предупредя - не зная причината - но тук брашното има други стандарти. Не съществува стандарт Брашно Тип 500 или Тип 1000.
Хванала съм само няколко производителя. Когато имам време и начини, тогава опитвам други. Брашната тук се делят на 'strong' и selfraising' - с подтипове 'wholemeal' и 'white'. Понякога имат добавки от сорта на ядки, натрошени зрънца от други житни култури, и прочие. За други добавки (химически и прочие) не си признават - навсякъде по етикетите пише, че нямало химия. Не вервам, че нема химия - но още немам лаборатория да засека и проверя.
ПС: това последното го казвам, защото е логично, че няма начин брашно реколта преди 5 години да стои по складове без да бъде напръскано с нещо против гризачи и други гадинки, гъгрици, червеи, личинки и влага и прочие. Нема толко лут да си остави продукцията да изгние преди да я продаде - ясно е, че слагат разни неща в брашното, за да го опазят да изглежда продаваемо.
По тези теми се интересувах още като живеех в бълхарията - даже мисля помня пусках тема в тоя клуп, ако не ме лъже паметта, че требе да е било доста отдавна.
ПСС: да ви успокоя - не сте единствените с подобни проблеми....просто имате време да се претеснявате. Нека ви подбара животу с тоягата - нема да имате време и енергия да мислите за гъгрици и ше лапате кфото имате в шкафа....
Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.
| |
|
Тема
|
Re: Кой какво ще готви днес, утре? Част XIV
[re: Roxan*na]
|
|
| Автор |
Roxan*na (GG) |
| Публикувано | 24.04.14 11:57 |
|
|
Вчера не намерих време да проверя (което е грешка разбира се, но пък времето понякога наистина не стига) но тази сутрин си направих тоя труд.
Беше ми полезно да го видя изложено добре - моето обяснение горе не е много добро (пък и в бързането съм тайпнала погрешно selfrising - но дир не ми прави проверка на правописа (а би трябвало) и съм го подминала - жалко за което - ето сега си поправям и двете грешки.
и по-скоро
За мен статията беше полезна и вероятно ше си я разпечатам и ше си я ползвам, когато готвя.
Когато съм в магазина, няма толкова време и начини бързо да намериш някакво инфо - добре е да отидеш на шопинг подготвен. Така се избягва покупката на погрешни продукти - и най-вероятно изхвърлянето им, ако не знаеш какво да ги правиш.
Да беше имало някой да ми ги казва тези неща, когато пристигнах за пръв път - но трябваше да се науча на нова сметка да готвя тука - защото всичко, което знаех от българия се оказа безполезно в британцията. Предполагам, че е поради различния климат и поради различните продукти (почти няма продукт, който да е еднакъв с онова, което се ползва в бегето) и отделно от това се добавя и незнанието на основни трикчета, с които се справят домакините тука.
Затова на практика е невъзможно в британцията да сготвя типична българска манджа - като се започне от продуктите, та се свърши с климата - при всичките ми усилия да сготвя каквото и да било българско приключват с провал.
Просто няма същия вкус - може и да успея с кански мъки да го докарам до нещо близко - но за мен няма същия вкус. И детето ми казва същото, значи не си фантазирам.
Със сигурност не съм първата емигрирала и натъкнала се на този проблем. Тук случайно съм срещала българи - те си спестяват тези мъки и я карат на бобови (каква е философията да сложиш боб в тенджерата и да го свариш с малко подправки) и набиват хляб, месо и готови полуфабрикати. Ма все полуфабрикати....или направо готово сготвени....тука масово се продават по суперите готово сготвени...само го слагаш в микровълнова за 3 минути и имаш манджа...е, това е стандарта на работещите хора вечно в бързане...
Затова Боби - енджойвай родните манджи - дори не знаеш какви мъки на преквалифициране са ти спестени!
Само за едно не ти завиждам - за лошото качество на продуктите в бегето. Със сигурност в британцията можеш да разчиташ (в 99% от случаите) на много строг и ефективен контрол върху храната и хранителните продукти.
Затова сложих тоя коментар - чудила съм се през тия години дали няма кътче, където емигранти да си шерват трикчета и съвети за справяне в подобна ситуация - щото аз немах тая помощ и трябваше да започна от а-бе-то....трябваше да откривам на нова сметка топлата вода ....и колелото...
Беге готварски сайтове не могат да помогнат - по гореизброените причини - а англо-говорящите си слагат съветите с оглед на англо-културните особености (що чудене и четене съм откарала, да схвана неща, с които англо-говорящите израстват от бебета....културни специфики....)....
Нито става по емигрантските форуми да пускаш налудно теми за помощ - за елементарни неща понякога....нито пък тук става да се оплачеш - щото кой ше ти разбере проблема? само хора със същия преход - от една култура в друга.....
Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.
| |
|
|
|
Може да пробваш да попиташ Силвена Роу за характерните неща от готвенето на британска земя. Все пак тя е преживяла този преход и станала четвъртия по известност готвач във Великобритания. Може да пишеш ето тук или тук .
Може би тя ще е щастлива да отговори на българка, стига да не се държиш като бълХарка.
| |
|
|
|
Не - благодаря. Секфи внушения от сорта на национализАм и фашизАм са ми неприятни.
На национални теми от никого нищо не искам - аз съм анти-националиска. Защо? еми защото. от националисти съм видела саму простутии. Баш националистите ме накареха да наричем страната бълХария - а ти ме буташ баш в тая тема - убедена съм, че нарочно.
Ти националиска ли си? не ми отговарей - да обърнеш яденето в национализАм си е талант.
От територялни притенЗии и нацьоналисти - се наложи да избегам от рОдината. ЯШте си там таратора и нацьонализма - и ме оставете на мира - аз искам само нормална храна, а не нацьонализАм, разбъркан с таратор без краставица...
Е тЕ затфА - не ща и да се върна! се ше се намери некой да ме призове към нацьонализма! не ща го бе! да го ям ли, да спа ли с него? кой кого ше наебе? не ща го бе!
ДръШте си го за вас - на мене не ми требе - научих се да си меся британски леп - и други неща ше науча - но нацьонализма нема да науча!
С което считам темата за изчерпана - ебахси провокацията, ебахси простутията!
ЯШте си нацьонализма - да ви е честит! яШте си некачествените храни на национална основа - ас ше науча ако требе и 15 други нацьонални кухни - но нацьонализма нема да го науча ....
Боже Лъчезара имах по-високо мнение за тебе...провинциализма не прощава момиче....
Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.
| |
|
|
|
Погледнах линковете, които си дала.
Това е готвачка, която готви по фенски - тоест без диетични особености и без претенции за семейни менюта. Това е ресторантско ядене - за хора, случайно попаднали на масата в ресторанта.
Не знаеш каква е разликата? типично за бълХарие националистка. В къщи се готви каквото обичет в семейството - тоест по възможност здравословно и по възможност да е природо-съобразно.
Тая 'готвачка', дето си ми я дала на линка - готви с изобилие от бяла захар, скъпи продукти негодни за семейна храна (как да нахраня семейство с ягодов десерт или скъпа бяла риба в специален сос? това иска време и продукти бе момиче! )
Иска пазаруване в последния момент, иска пари, иска грижа от професионален готвач - за семейно готвене това не става!
Не зная какви ги мислиш - но ти Лъчезара - очевидно не си гледала семейство, не си хранила дете и съпруг, и очевидно не знаеш как да планираш пазаруване за семейство така, че да можеш да готвиш нормално!
Готвенето е изкуството на добре планираното пазаруване - няма как да отглеждаш оранжерии за персонални нужди! нито има как да притежаваш 200 декара земя за твойте персонални предпочитания за зърно, месо и мляко!
Това, което е в хладилника ти - това и ше сготвиш!
Ягоди???? малини????? това са продукти с трайност няколко часа! ти ме караш да готвя с такива продукти за семейство???? излизам начи от работа, фащам първия супермаркет, излизам от там след 2 часа с пълни роби, меткам се на колата и откарвам още 5 часа готвене фино френско ресторантьорство и сребърен стандарт сервиране.....
Просто не намирам думи - и го намирам за умишлена провокация
Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.
| |
|
|
|
Лъчезаро.
Не моем да повервам пиуе, че си толко провокативна. Убедена съм, че е нарочно и че искаш да направиш конфликт.
Ресторантьорските готвачи СПЕЦИАЛИЗИРАТ - с какви главни букви да напиша термина - СПЕЦИАЛИЗИРАТ В НЯКАКВА НАСОКА. Това го правят поради пазара, поради кариера, поради необходимостта да печелят пари и да се впишат в някаква строга обстановка и стандарти.
АЗ ПИТАМ ЗА СЕМЕЙНО ГОТВЕНЕ - ти ми даваш линк за готвачка специализирала френска кухня в британцията.
АЗ ЛИ СЕ КРИВО МОЛИХ ГОСПОДИ, ИЛИ ЛЪЧЕЗАРА КРИВО МИ ДАДЕ ЛИНК?
Нарочно ли го направи, жено????
Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.
| |
|
|
|
(как да нахраня семейство с ягодов десерт или скъпа бяла риба в специален сос? това иска време и продукти бе момиче! )
Иска пазаруване в последния момент, иска пари, иска грижа от професионален готвач - за семейно готвене това не става!
Ягоди???? малини????? това са продукти с трайност няколко часа! ти ме караш да готвя с такива продукти за семейство????
Хехехех - Рокси , ти ако една бяла ринба и едни ягоди и малини не можеш да си позволиш, къде бе мила са ти парите?:))))))))
Само за сведение - купувам през седмица по една картонена касета с годи и половината на това количество малини. В момента си хаправм кайсии докато ти пиша.
За сьомгата и бялата риба да не говорим - всяка седмица.
Рокси твоя мъж нали много пари изкарвал? Де са???????[smeq se]
Най-вероятно Лъчезара има доста по-висок стандарт от твоя.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | (покажи всички)
| 
|
|
