Моля ви се хора, казвайте как .....побърках се да опитвам различни методи .... накрая ще ми бъде забранен достъпа до кухнята ....

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

лелеее, никой не ти е писал толкова време:)

аз ги правя в буркан сурови - с оцет до наръбената част, с.л.захар, ч.л.захар, лук и зърна черен пипер и варя най-много 3 мин. - колкото да си смени цвета и да се запечати буркана, затова предполагам, че не те интересува.
харесват си ми

туршии и кисели краставички без варене изобщо не умея. и не правя.

За да останат хрупкави, най- сигурният метод е консервиране без варене, но с прибавка на аспирин, което не знам доколко е здравословно.

Не че съм голяма специалистка, де, но това ми е известно по въпроса.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от PipilotaV. на 19.08.12 15:23.

вс ме интересува ...... като казвам превъртам - е то4но това, нека има моля ви да се намирам на работа

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ние прави едни хрупкави, но не са точно кисели, а като суровата туршия. И рецептата е горе-долу същата - пълнят се бурканите с краставички и се заливат със саламурата. И най-отгоре се слага смокинов лист - от него и туршията и краставичките стават хрупкави.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Саламура - на 1 литър вода 2 с.л.сол. Завира и се заливат краставичките наредени в буркани с резени корен от хрян и скилидки чесън /5-6 търкалета тънко нарязан корен на дъното на буркана и 2-3 най-отгоре, и чесън на вкус/.
Затваряме бурканите веднага докато е гореща саламурата.
След 3 дни почват да помътняват и след това се избистрят.
Мноооого хрупкави и много трайни. Докато не се отвори бурканът не се образува отгоре така наречената кърпа.

Аз слагам такива краставички сигурно вече 20 години.
Напоследък ги слагам даже в буркани от 1,7 литра.
От моите приятели, който ги е пробвал веднъж не се отказва от тях. На вкус са КИСЕЛИ краставици, но не безумно солени като купешките от бидоните.
По същият начин слагам и люти чушки.

А бе и ние си им викаме кисели, обаче под този израз повечето хора си представят маринованите с оцет, черен пипер и копър. Затова не бях сигурна какво точно търси човекът, който е поставил темата.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ясно, горе6та саламура в/у наредените краставички в буркана!.....
Бързо затваряне на капа4ката ...... ама после как обръща ли се надолу, как се запе4атва?
Мисля, 4е това е моята рецепта ...... и след колко време може да се пробва?
Мерси много :)

See no Evil, Hear no Evil, Lay no Evil Down on Me...or I'll Toast You in Hell

Преди да ги мариноваш ги накисваш поне за 2 часа в студена вода. Аз ползвам готов фикс за марината на Dr.Oetker (от сладко- киселият, понеже има и лют). На пакетчето има упътване за приготвяне на маринатата (добавя се захар и оцет). Добре е веднъж да пробваш според описанието и след това да си ги нагаждаш по твой вкус. Аз например предпочитам с по- малко захар и повече оцет. След като заври маринатата - наливаш я вряла в буркана, веднага затваряш капачката и го обръщаш. През цялото време маринатата седи на котлона и ври, не трябва да изстива. Един път при мен нещо не стана както трябва- няколко дни след като ги затворих маринатата побеля, и настана "бомбаж" (капаците се издуха), последва прибиране в хладилника и бързо изяждане. Преполагам, че съм попаднал на кофти оцет. Успех.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

аз питах KET .....tazi рецепта ре6их да пробвам ..... ама и без това правя само по 1 буркан на рецепта - все някоя ще пасне

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите