|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Пестил от ябълки, круши, сини сливи и праскови.
|
|
| Автор |
bobiO8 () |
| Публикувано | 20.09.13 14:15 |
|
|
Пестил от ябълки, круши, сини сливи и праскови.
Продукти:1.2кг.ябълки, различни видове, по 600 гр. сини сливи, круши и праскови, 1кг. захар, 100тр. мед., 1.5 с.л. пектин, 1 ванилия и 650мл. вода.
Плодовете се измиват, изчистват и нарязват на парчета. Сваряват се с 650мл. вода 45минути. Пасират се и се прецеждат. Захарта, пектина и ванилията се омесват. Прибавят се към прецедената смес от плодовете. Медът също се прибавя. Всичко се разбърква много добре с помощта на телена бъркалка. Връща се на нагревателният уред, като първоначално 20 мин. се вари на силен огън и още 90мин. на умерен. Бърка се постоянно с дървена лъжица. Трябва да се получи гъста консистенция – като се бърка с бъркалката да прави черта по дъното на съда, в който се вари. Или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка. Насипва се в подходящ съд и оставете да стегне. Покрийте плътно с намазнена пергаментова хартия.
Оставете на тъмно, сухо и хладно място за съхранение. Така може да престои 6 месеца.
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Тема
|
 Re: Пестил от ябълки, круши, сини сливи и праскови.
[re: bobiO8]
|
|
| Автор |
nnaarr (ентусиаст) |
| Публикувано | 20.09.13 15:51 |
|
|
Здравейте, Боби!
И аз се вдъхнових от идеята за пестил, но го направих само от сини сливи, без захар, с пектин; след като сварих сливите ги пуснах през кухненския робот, махнах им кожичките и после пак ги варих до необходимата гъстота. Налях кашата в една тава и я забравих на терасата за около седмица покрита с тензух, ама наистина я забравих, защото беше върху един шкаф ... Получи се нещо като гьон, което ми показа, че съм направила пестила както го продаваха едно време по панаирите. Набрашних го от двете страни, навих го на руло и го прибрах. Благодаря за хубавите идеи и за хубавите снимки!
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: bobiO8]
|
|
| Автор |
Luchezara (свободна птица) |
| Публикувано | 21.09.13 12:13 |
|
|
Много идейно, ще пробвам.
Вижте тези две рецепти с тревист черен бъзак:
Мармалад от бъз и ябълки
Съставки: 750 г плодове от бъз, 1 кг кисели ябълки, сок от 1 лимон, 2 кг захар, 1 супена лъжица пектин
Начин на приготвяне: Плодовете от бъз се почистват от дръжките и развалените зърна. Измиват се и се отцеждат от водата. Настърганите на едро ренде ябълки се смесват с бъза в широка тенджера и към тях се прибавят сокът от лимона и захарта. Оставят се да престоят 2—3 ч, след което сместа се разбърква добре и се слага на огъня да заври. Вари се, докато се сгъсти. Снема се от огъня, като малко преди края на варенето се прибавя пектинът. Преди да е изстинал, мармаладът се изсипва в стъклен буркан. Много е вкусен.
Мармалад от бъзак се приготвя по следния начин: плодът се измива, пресова се, за да изтече сок, който да облее зърната. Вари се на умерен огън до сгъстяване и се насипва в бурканчета още горещ. (Според мен при варенето трябва да се добави някаква захар, защото бъзакът е много горчив). Мармаладът се взема по една чаена лъжичка преди ядене. Притежава в най-концентриран вид всички благотворни въздействия на растението, регулира стомашно-чревната и пикочо-половата система, действа антиканцерогенно, кожата побелява, погледът се избистря, повишава се тонусът на живот.
“Навремето нашите умни търговци – разказваше Лечителя Петър Димков, - понеже са знаели тези рецепти, приготвяли мармалад от бъз и го продавали в буркани в Цариград. Ханъмите какво ли не давали за този мармалад!”
Не съм ги пробвала. Рецептите са на Петър Димков.
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: Luchezara]
|
|
| Автор |
nnaarr (ентусиаст) |
| Публикувано | 21.09.13 14:25 |
|
|
Рецептите са хубави, а сигурно също и много полезни, но не мога да ги различавам тези растения, а знам, че имат и отровна разновидност. Бъз съм брала за чай, когато цъфти напролет, има го в Бургас в Морската градина. Май в тези градски условия ще наблягаме повече на културните видове.
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: nnaarr]
|
|
| Автор |
Luchezara (свободна птица) |
| Публикувано | 21.09.13 18:05 |
|
|
Ако питаш някой, ще ти покаже - много хора си приготвят сироп от тревист черен бъзак, много е полезен. Но вече май започва да му преминава времето за бране. Може да има все още.
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: nnaarr]
|
|
| Автор |
bobiO8 () |
| Публикувано | 22.09.13 10:16 |
|
|
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: bobiO8]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 23.09.13 21:24 |
|
|
Пестилът-габровски шоколад.
Редактирано от Гинec на 23.09.13 21:25.
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
bobiO8 () |
| Публикувано | 24.09.13 07:45 |
|
|
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
Luchezara (свободна птица) |
| Публикувано | 25.09.13 12:20 |
|
|
Интересно от какво са го направили в Габрово?
| |
|
Тема
|
Re: мармалади от черен бъзак
[re: Luchezara]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 25.09.13 20:15 |
|
|
Само от сини сливи.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
| 
|
|
