Какво ви се яде / Хоби, Развлечения / Готварски рецепти

"Я дай малко повече инфо за задушените броколи, моля!"

Как се задушават броколи-Боби08 го е описала. Тя е ФАКИР, и някой ден ще опитам и нейната рецепта с пармезана.

Моята рецепта е по просташка, хъшовска: Раздробявам 2 шепи броколи на стръкчета, колкото с виличка да си боцна малка хапка (предястията освен че трябва са бъдат вкусни, трябва и да са разтеглииииииви:)) и ги 'фъргам в теннджерка с кипяща вода (с 1/2 супена лъжица сол). За не повече от 2-3 мин, обичам ги по хрупкави.

Соса е важния! Преди задушаването на броколите взимам 1/2 от кофичката (400 мл) ИСТИНСКО овче/козе кисело мляко (сезонен продукт, има го от късна пролет до късно лято). Добавям му 3-4-5 супени лъжици зехтин (Екстра Върджин, сигурно и с Помас става) в купичка. Разбърквам го с вилица, и добавян 1/2++ пакетче (8-10 гр. по веригите), по вкус, смлян чесън. Това щото ме мързи да беля и кълчам чесън. Добавям и ситно скълцан копър. На очо...ммм..1/5 стандартна връзка по пазарите.

Задушените (и раздробени) броколи се преливат в цедката, поразтърсват се да се освободят от водата, и се 'фъргат в по голяма купа/супена чиния. Над тях се поставят 3-4-5...дебели според вкуса, КАЧЕСТВЕНО краве масло, и се овъргалват докато маслото се стопи. После се добавя гореспоменатия сос, с още един въргал. После...почва кефа.

П.С. Соса останал в купичката след консумирането на броколите е СУПЕР за допълнително екзотично овкусяване на следващото блюдо:)Па било то Кобе бийф(няма го в България, както и Шеруле телешко, за което някои разтягат локуми). Но и на свестно направена телешка/свинска пържола подобен "остатъчен" сос би допринесъл, не би повредил.

Същото важи и за сока останал в чинията след консумация на свестна телешка/свинска пържола-ЧУДЕСНА заливка на сиренето (освен ако не е някое нежно сирене от сорта Бри, или нещо много по зряло-тогава се противоречи на "което поета/производителя е искал да каже";))

Съвет-не винаги искайте да ви отсервират чиниите преди следващите блюда. Праскова/кайсия, с остатък от сирената (в края на плюскане в ресторант), е по вкусна от просто праскова/кайсия. Същото важи и за остатъка от сладоледа, добавен към кафето в края на вечерята. А, и ако пушите пури с коняк/качествено уиски в края на вечерята, не пропускайте да потапяте "вашия" край на пурата в питието (не важи за пурета с пластмасов мундщук). Звучи лигаво, ама си струва.