Реализирах една своя отдавнашна мечта.
На 31 декември купих една 5-6 килограмова гъска от един авер на село.
Видях малко зор, докато я заклах, добре, че съм як в ръцете.
На който му предстои тази неприятна операция, да знае - много здрави ръце и добре наточен нож или най-добре сатърче(брадвичка) и - на дръвника.
Трудно се скубе, но месото си заслужава.
Гръдният мускул има цвят на дивечово месо и няма нищо общо с това от кокошки.
Обезкостих гърдите и бутчетата и се получи около 1200-1300 грама мляно месо(добавих и 300-400 грама шарено свинско и половината мас от задната част на фенера на гъската.
Сърмите направих с кисело зеле и сухи чушки, предварително накиснати в топла вода. Подправки: черен пипер(малко), чубрица, червен пипер и сминдух. В зелените(лозов лист) лете слагам и копър, сега -не.
Получиха се отлични сърми, будещи спомени от детството, една голяма тенджера, на печката на дърва на село.
Забележки: Могат да понесат още свинско, за да се получи по-разпадаща се консистенция(гъшето е ОТЛИЧНО, но с една идея по-сухо от нужното, поне според мен).

Виждам че без пости и без да отидеш при свещеника на изповед, няма да се успокоиш!

Киро - страхотна рецепта, ма от дека да нАмера гъска бре?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

На село. Но и на Видинския съботен пазар може да намериш, а и да спазариш за по 25-35 лв бройката.
За много години и на теб.
Като каза, се сетих: Обезкостените кокали и крилца, фенери, разделих на 2 части и готвя с кисело зеле: Сварява се добре в тенджерата под налягане, обезкостява се и с месото и бульона се прави кисело зеле на фурна. Став ООбиец!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите