В тази тема пускайте всякакви изпитани, обикновени и необикновени рецепти, ваши или на ваши близки. Изпитрани или не толкова, изпробвани, традиционни, новаторски, бабешки и дядовски. Дори да са публикувани вече в клуба.
За празниците колежките от Лайф и другите тематични списания ще публикуват най-готините от тях ;)

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

И не само коледни

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Може би трябва да направим 2 клончета: Бъдни вечер и Коледен обяд/ вечеря?

И не само коледни

С такива е пълно и в 4-те теми "Кой какво ще готви утре". :)

Рецептата съм нарекла така, защото ни я спретна набързо чичо Спиро, бащата на една приятелка, докато му разфасовахме прасето и му пиехме ракията. А чичо Спиро пък, беше с македонски корени, та му и личеше отвсякъде... че така.

Продукти нямат точна дозировка, но да речем така:
1 пакет кори
2 ч.ч. натрошени орехи
3-4 филии хляб
2 ч.л. канела
Олио около 100 мл
3 ч.ч. захар и 3 ч.ч. вода за сиропа

Започва се със сиропа, който трябва да поври 4-5 минути. Оставя се да изстине и през това време се приготвя баклавата.

Средата от хляба се натрошава. Загрява се олиото и трохите се запържват в него до порозовяване. Добавят се орехите и канелата, обръщат се два-три пъти и сместа се дърпа от котлона.

В намазана с олио тава се нареждат два слоя кори и се наръсва с готовата смес. Допълнителна мазнина не се слага. Редуват се по две кори и смес, докато се завърши с кори. Отгоре леко се намазва с олио. Нарязва се на квадрати и се пече в умерена фурна. Изважда се и се залива с изстиналия сироп. Покрива се, за да поеме и омекне.

Има вкус на саралия и поради тази причина понякога я правя и навита, като слагам смес върху две кори, навивам на руло и нарязвам на фитили.
Правя я и на "охлювчета", като от навитите кори режа по дву-сантиметрови парченца и ги нареждам с разреза нагоре, преди да изпека.
Правя я и като полуфабрикат, като изпечените "охлювчета" държа в метална кутия 2-3 седмици и при необходимост само заливам с горещ сироп.

Това е. Търсих, но явно не съм правила снимка.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Необходими продукти за 3 порции:
500-600 г свинско месо от бута
Тънки резени сланина
Черен пипер на зърна
1/4 ч.ч. олио или зехтин
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязан на дребни кубчета
1 с.л. листа от целина, нарязани на ситно /по-добре кубчета от глава/
1/4 ч.ч. бяло сухо вино
1/2 ч.ч. гореща вода
1 с.л. доматено пюре

Начин на приготвяне:
Месото се шпикова със сланина и черен пипер.
Овързва се с памучен конец да добие форма.
Поставя се в тава с мазнината, така че да има по-малко място около него.
Пече се 40 мин при 180°С до зачервяване.
Посолява се.
Лукът, морковът и целината се прибавят към месото.
Задушават се до омекване.
Налива се виното и водата.
Пече се още 30 минути като периодично се обръща от всяка страна.
Месото се изважда от тавата, маха се конеца и се реже на филии.
Сосът се сипва в тенджерка.
Доматеното пюре се размива в него.
Къкри около 2-3 минути до леко сгъстяване.

Подходяща гарнитура:
Задушени моркови с маслини
Варени картофи с пресен магданоз и копър.
Пюре от картофи с чер пипер.
Грах с масло и копър.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Гинec на 18.12.11 21:48.