Тия дни нещо се присетих за рогчетата от соца. Мисля че оттогава не съм ял такива. Спомням си една баничарница на Хр. Ботев, до Възраждане, където ми се струваха вълшебни. Порових в нета и има доста рецепти, които не се различават много в съставките, но съдейки по снимките (където са снимани разчупени), не ми изглеждат като тези, които аз помня. Споменът ми е за нещо средно между обикновена кифла и кроасан. Леко хрупкава, богата на масло, и със специфична леко разтегливо-ронлива консистенция, наподобяваща на кроасан. Топли, се топяха в устата.

Някой пробвал ли е рецептите публикувани в нета? Някои са с масло, други с мас. Пробвах 2-3 от тях, но не са като тези, които помня. Прегледах всички стари рецептурници и готварски книги и нищо не намирам...

Изглеждаха горе-долу така:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аз правя от тези:

- 500 гр. брашно
- 1 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 3 яйца
- 1 ч.л. сода
- щипка сол

Омесва се средно твърдо тесто, което се разделя на топки.
От всяка топка се разточва кора - около 1 см.
Кората се реже на триъгълници в основата на които се слага плънката от сирене и яйце и се завива на ...рогче.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Точно тези на Пина ги направих преди време и станаха адски тежки, въпреки че сложих по-малко мас, отколкото е посочено в рецептата. Не са тези, които помня от детството ми. Рогчетата от соца със сигурност не бяха с мас или е имало много малко. Маста мирише специфично, онези миришеха на олио или масло. Или и двете.
Рецептата за тия рогчета по баничарниците навремето я няма и в старите рецептурници на ЗОХ. Предполагам че я има в някой от старите малки специализирани рецептурници за хлебаро-сладкарските средни училища, но не мога да намеря такъв.

"рогчета" казват на съвсем друг вид закуска. Оформени са, като малка кифла, без пълнеж, а сиренето е в самото тесто и е много наситно. Поради това отвътре не са бели, а кафевеят след изпичане.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Кратък ситуационен доклад - опекохме с малката щерка рогчетата "а ла Ести": станаха великолепни... и многобройни

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Извинявай за тъпите въпроси, но никога не съм месила.

Да разбирам ли, че трите яйца са за тестото и накакви други яйца са за плънката?

Отделяш ли един жълтък за намазване на рогчетата? Майка ми така прави с едни козуначени кифлички.

Бря, каква си чевръста булка!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Изобщо не са ти тъпи въпросите - по-скоро пропускът е мой.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите