дайте да си споделим разните хитринки, които имаме при готвенето.

Тиквички и патладжани, които трябва да се набрашнят нарязвам и после слагам малко, по малко в тенжера с малко брашно. Слагам капака, друсвам 2-3 пъти и готово. Току що ме светнаха, че е още по-лесно в найлонов плик.

Доматите са ми по-вкусни белени - 4-5 мин в гореща вода и готово. Ако не забравя леко ги цепвам с ножа преди да ги попарвам.

Магданоз и копър винаги имам нарязани в плик във фризера и сушени в бурканче. От скоро магданоз вирее и в едно сандъче на балкона.

Ваш ред е

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Доматите са ми по-вкусни белени - 4-5 мин в гореща вода и готово. Ако не забравя леко ги цепвам с ножа преди да ги попарвам.


20 секунди във вряща вода и без да ги цепваш предварително.

Като готвиш нещо с картофи и домати, не слагай доматити преди или заедно с картофите. Сложи ги когато картофите са почти готови. Иначе картофите ще са твърди като несварени.

Риба на тиган се пече не повече от 3-4 минути от всяка страна. Иначе става суха и тричава.

Вареното яйце се познава по това, че като го завъртиш с ръка на гладка повърхност се върти няколко секунди. Суровото не се върти изобщо.

Решетката от Машината за рязане на картофи може да нареже краставица на кубчета по-бързо от ренде бьорнер, като вкарвате краставицата до някъде и си завъртате китката.

Същото важи и за машинката за рязане на яйце на 6, но трябва да е с качествена стоманена тел. Така краставицата става на триъгълничета с широчина по ваш избор.

С ножче за белене на картофи можете да направите отличен тънък чипс. Просто над врящата кошничка във фритюрника продължете да "белите" обелен вече картоф.

Чушките се белят най-бързо, когато са задушени в найлонова чантичка веднага след изпичането.

Във силиконовата форма за хляб е най-лесно да направите и изпечете руло "Стефани" с минимални усилия и цапотене.

Киселото мляко втасва и стяга два пъти по-бързо във фурна с вентилатор пусната на 50 градуса. Температурата в бурканите става ~38 градуса, което е идеалната среда за Стрептококум ацидофилус. Цвикът също е по-малко.

Содата бикарбонат и Бакпулвера действат по един и същи начин. Ако нямата и не търсите точно вкуса на бакпулвера - ползвайте сода.

Остатъците от смляно кафе отлично отпушват намазнени тръби. Чистете цедката от машината в мивката.

МНОГО по-трудно е да се пресоли манджа, ползвайки морска сол.

Току що смлените зърнени подправки са до 10 пъти по-ароматни от фабрично смлените. Купете си пластмасови мелнички и ги напълнете. Няма да съжалявате.

Жилаво месо се сварява по-бързо, ако има лозова пръчка и/или коренче от магданоз в бульона.

Бульона от това месо ако е добре препенен е идеална база за супа. Съхранява се подсолен в хладилник до 2 седмици.

Можете да отнемете много от солта на супата или манджата, ако добавите картоф. После можете да го извадите.

Чубрицата е много подценявана подправка. Замислете се всъщност, на какво НЕ ВЪРВИ да я сложите?

Не, не ме интересува, че знаеш!

Твоя хитринка май беше и номерът с натрошените ледчета в каймата, за да е по- пухкава и сочна?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Искам да възразя:
МНОГО по-трудно е да се пресоли манджа, ползвайки морска сол.
Предпочитам да готва с морска сол, мисля, че е по-вкусна в сравнение с обиковената. Обаче, с нея трябва да се внимава, защото много пъти съм си пресолявала манджата.
Мисля, че тя е по-солена от обикновената, защото уж слагам същото количество сол, както при обикновената, обаче често ми се случва да си пресоля манджата.

Тогава:
Можете да отнемете много от солта на супата или манджата, ако добавите картоф. После можете да го извадите.
Тук ще се съглася абсолютно, а картофа няма нужда да го изхвърляте, оставете го да се сготви с манджата и си го изяжте с кеф.
Един среден картоф, нарязан на едри парчета може да спаси пресолената манджа.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Много често ми се случва да купя от пазара безвкусни домати, уж са хубави, червени, насред лято, а безвкусни.
Когато ще правя салата от тях, обелвам ги от люспите, нарязвам на парчета, посолявам с 1 щипка захар и сол на вкус и размесвам с ръка. Пускат сок, а захарта им придава онази сладост, която им липсва. (Разбира се добавям и лук, нарязан на тънки колелца и натрошено сирене, поръсвам със риган и гарнирам със зехтин). Салата винаги се изяжда, а в сока си топим хляба.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ако говориш за гръцка морска сол ще се съглася без възражения. Средиземно море е по-солено от Черно.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Мазнина ползвана за изпържване на риба, може да се обезмириси ако се изпържи една филия до хрупкаво в нея.

Измесване на кайма за скара с малко сол и натрошен лед в нея ще задържи повече сокове вътре при изпичането. (Мерси Пипи')

Пробиването на дупето на яйцето с много тънка карфица на дълбочина 2-3мм преди варене ще махне въздушната шупла отдолу, която се получава при варените яйца. (това го щипнах от Джулия Чайлдс)

Препенване при варене на залепнала кръв по стените на съда може да се прави с навита на вилица чиста марля, ако искате много чист бульон.

Готвенето (приготвянето) със сребърни прибори не унищожава витамин Ц.

Не, не ме интересува, че знаеш!