|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Месо от щастливи кокошки.
|
|
| Автор |
Kиpo ( ) |
| Публикувано | 27.04.11 10:14 |
|
|
Предисторията: Тук-таме покрай пътищата продават вече амортизирани носачки, или просто пилета, но пооскубани, примирени с мировата скръб и безсмислието на живота в едни клетки и кафези. Цените са ниски или поне поносими(вервайте на дедо си!)
Купуваш 20 или 30 такива, пускаш ги в една оградена част на двора, където добра комшийка ги храни(гребва една кофичка жито и царевица и им мята веднъж на ден) сменя водата веднъж на няколко дни. Слънцето и зелената трева осигуряват останалото(няма нужда от химии и витамини). Само след няколко дни кокошките разбират що е истинско щастие, петлите пропяват, отдават се на разюздан секс поне половин до една дузина пъти на ден(нота бене: не се бъзикам!) и след 2 или 3 месеца разполагате с безобразно ЗАТЛЪСТЕЛИ щастливи кокошки и петли. Петлите, в зависимост от "сорта" могат да достигнат и 6-7 кила(чувал съм от достоверни източници за 15(петнадесет!!!), но вероятно става дума за някакви специални породи, тъпкани с боклуци, а НЕ това е целта в случая!).
И така. Дали става дума за бърз геноцид и пъхане във фризер или за епизодично call-ване на 2-3 бройки, разполагате с естествено и много вкусно месо. Има един кусур за някои(за мен е предимство, заради което правя всички тия упражнения, но човек задължително трябва да има здрави зъби!): значително по-твърдото, жълто, вкусно, но "на конци" месо, специално от гърдите на птицата. Тя ходи из двора, размахва криле, гони се с петлите и конкуренцията(онези пернати кучки, с които споделя съпруга си, не ги е срам, мръсниците!) и като резултат развива значително по-здрав и голям гръден мускул.
След тая дълга интродукция, кратък въпрос: предложения за хубава и изпитана марината за това упражнение. Що се касае до супите, гледани по този начин кокошки са единствените, чиято супа аз признавам за истинска, тая от бройлерите си е една порнография. ЖЪЛТА, тлъста, хубава супа, тук проблеми нямам и не бих могъл да имам. Но тая година реших най-сетне да се възползвам от изобилието на евтино зърно, което се чудя какво да правя всяка година и да трансформирам в тези натурални красоти.
Трябва ми марината за бялото месо, която да позволи да направя хубави и сочни пържоли от него.
Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.
| |
|
Тема
|
 Re: Месо от щастливи кокошки.
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Kapинka (членка) |
| Публикувано | 27.04.11 11:17 |
|
|
Сдобих със свекърва от село и покрай нея и с пълен фризер кокошки и петли и пилета .............. чак до марината за пържолки не съм стигнала, но винаги варя кокошките и петлите в тенджерата под налягане поне за 40 минути. След което почвам готвенето. Пилетата нямат нужда от такава предварителна подготовка.
Защо не опиташ марината с малко ракийка?
При мен се получава добре следното: гювеч пълен с кокошето месо оваляно в подправки и около 50 гр. ракия на половин кокошка, допълвам с картофи и на 150-180 градуса го забравям за 4 часа във фурната.
Успех и да ти е сладко!
| |
|
Тема
|
 браво за тъщата
[re: Kapинka]
|
|
| Автор |
Kиpo ( ) |
| Публикувано | 27.04.11 11:26 |
|
|
свекървата, де, все тая
И мерси за рецептата, ще я пробвам, но това с пържолите ми е идея-фокс. Пардон, фикс. (респ. разбирам лисиците в тоя ред на мисли)
Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.
| |
|
|
|
Сложна задача, съпоставима с крехка пържола от стара беге крава
Иначе, съм порбвал доста с на баба ми кокошите гърди и най-близко до нещо сдъвкаемо съм постигал чрез:
Прясно закланите гърди осоляваш, очесняваш, лисваш по 100 гр. качествена водка (с мастика и с бърбън също става), да е 40гр., на всяко кило месо. Захлупваш и оставаш да втасва.
Почти като обичайни мариниади, само дето алкохолеца е в повечко. От тук обаче трее да зрее почти до срока му на годност. Което е около 3-4 дена. Аз на третия ден слагам подправки и на 4тия пека. В този ден месото вече мяза на лигава пихтия, но процесите на полуразпад определено го окрехкотяват. Не очаквай чудеса обаче.
| |
|
|
|
иначе ще има и пилета - юноши, тъй че ще сравнявам.
Като стана дума, в събота открих сезона на . Снимката е отпреди 2 години, като се сдобих с това грандоманско произведение
Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.
| |
|
Тема
|
Re: Месо от щастливи кокошки.
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 27.04.11 13:55 |
|
|
От мене това . Успехи!
Както и това: .
Принципно, идеалната марината за пилешко филе е... гъст айран. Останалите фортиции са за общото овкусяване до ниво само като помиришеш маринованото месо да ти капят лиги от устата като на кучето на Павлов...
Но това, което прави месото на филето много крехко е айранът, киселото мляко, млечната киселина.
И не забравяй, че (противно на всякакъв вид бабини деветини във вид на "умни" съвети...) пилешкото, респективно, кокошето бяло месо изисква много малко печене на скара - пилешкото 2,5 мин от първата страна и 1,5 мин от втората. За кокошето респективно 4 мин от първата страна и 3 мин от втората, за да остане нежно и сочно.
Ще се учудиш от резултатите...
Ето ти и линк в подкрепа на горното еретично твърдение: .
"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."Редактирано от Sapiens на 27.04.11 14:12.
| |
|
|
|
бялото месо в купичка с малко соев сос и малко олио и малко сметана за готвене.....една нощ в хладилника и си готов.......и още рецепти знам, ма няма да ти ги кажа!
Искам да съм мисълта,която те кара да се усмихваш!Редактирано от !!ФAKЛИЧKA!! на 27.04.11 22:53.
| |
|
|
|
ще си мисълта, която ме кара да се усмихвам, а няма да ми ги кажеш?!
Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.
| |
|
|
|
ще си помисля
Искам да съм мисълта,която те кара да се усмихваш!
| |
|
Тема
|
Re: Месо от щастливи кокошки.
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
bobiO8 (ентусиаст) |
| Публикувано | 28.04.11 15:19 |
|
|
За 4 броя пилешки гърди /около 1кг. пържоли от пилешко месо/.
1ч.л. горчица, 100мл. олио, 1ч.ч. кисело мляко, 1 връзка магданоз,1ч. л. смлян червен пипер,1 ситно нарязана червена чушка, сока на 1 лимон, сол на вкус.
Горчицата разбиваме с олиото и лимоновия сок. Прибавяме млякото, ситно нарязаните магданоз и чушка, червения пипер и сол на вкус. На дъното на дълбок съд, слагаме пилешкото месо, заливаме с маринатата и оставяме на студено около 6часа. Вадим и печем.
Във фурна в намазана тавичка с масло на 200традуса-30мин. като обръщаме периодично. на скарата - знаеш. Без вино няма да стане.
Не само кокошките трябва да са щасливи.
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | >> (покажи всички)
| 
|
|
