|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
Тема
|
свински дроб
|
|
Автор |
Kapинka (членка) |
Публикувано | 09.07.11 12:21 |
|
Никога не съм готвила свински дроб. А имам задание да сготвя.
Споделете опита си, ама още от избирането му в магазина .... моля
| |
Тема
|
Re: свински дроб
[re: Kapинka]
|
|
Автор |
bobiO8 (ентусиаст) |
Публикувано | 09.07.11 13:39 |
|
Ох, колко винце носи. Ама в тази жега............
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Какво значи "добяваме галетата"? Просто се поръсва като подправка? Понеже не бях чувала за такъв тип технология.
Много рядко ям дроб, но тази рецепта нещо ми раздразни апетита.
| |
|
Но бих прибавила и нещо лютивичко вътре.
| |
|
Какво значи "добяваме галетата"? Просто се поръсва като подправка? Понеже не бях чувала за такъв тип технология.......
Както е написано в рецептата, грабваш една пълна лъжица с галета и я изсипваш, ръсейки в тенджерата.
Да станеш човек е изкуство.
| |
Тема
|
Re: свински дроб
[re: Kapинka]
|
|
Автор |
Фиши (Емарципанена) |
Публикувано | 09.07.11 19:29 |
|
Ако решиш да пържиш черен дроб, ти препоръчвам да го нарежеш напречно на 2 см, потапяш в прясно мляко за около час, изцеждаш в гевгир.Овалваш в царевично брашно и пържиш в добре загрята мазнина.Вадиш в/у домакинска хартия.
Обикновено предпочитаме друга(по-мързелива рецепта). Нарязвам на кубчета колкото кибритена кутийка, измивам добре в гевгир, слагам малко мазнина, дроба, малко вино, ситно нарязан лук (зелен или стар няма значение), сол и черен пипер.Пека на вентилатор до готовност. Тази рецепта използвам и за пилешки дробчета.
Съветът ми е да вземеш малко дроб около 500 грама за начало. Пресният дроб има лъскавина някакси.
| |
|
Здравей,
Преди да сготвиш дроба опитай се да махнеш ципата. Така ще остане мек след готвене по какъвто и да било начин.
Ето и една рецепта от мен.
Нарежи дроба на ивици с дебелина 1,5-2 см и дължина 6-7 см и ги осоли, а след това ги оваляй в брашно. (Ако имаш брашно тип "Фарина", което има вътре набухвател, става най-добре, защото бухват от него).
Изпържи набрашнените ивици до златисто, без да ги препържваш, като държиш вече изпържените в похлупена тенджера.
Прецеди пърженото масло(олио, зехтин) от утаеното брашно и го загрей в чист тиган, а после го загаси с 1 винена чашка оцет и поръси отгоре с 1-2 щипки риган (чубрица). това е сосът ти, Към врящият сос прибави изпържените парченца дроб и загрей отново дозавиране за 2-3 минути. Сервирай и готово. Сосът е много вкусен да си топваш хляба.
Тази рецепта е класическа тук, обаче вместо риган се прави с пресен розмарин ( придава страхотен аромат на конкретното ястие), но понеже в България не расте, освен ако си имаш саксия в къщи, можеш да го заместиш с риган или чубрица.
Със сух розмарин не се получава така ароматно.
Успех!
Редактирано от xamos на 09.07.11 20:48.
| |
Тема
|
Re: свински дроб
[re: xamos]
|
|
Автор |
bobiO8 (ентусиаст) |
Публикувано | 09.07.11 22:31 |
|
Този трик с махането на ципата на черния дроб /агнешки/ се среща в турските рецепти. Не съм го изпробвал при рецепти със свински черен дроб. Твоята ми изглежда интересна.
Да станеш човек е изкуство.
| |
Тема
|
Благодаря на всички
[re: bobiO8]
|
|
Автор |
Kapинka (членка) |
Публикувано | 09.07.11 22:39 |
|
ще почакам обаче да мине жегата!
В това време мога да "сготвя" само таратор, салата и диня със сирене ..... не е човешко просто!
| |
Тема
|
Re: свински дроб
[re: bobiO8]
|
|
Автор |
xamos () |
Публикувано | 09.07.11 23:16 |
|
Този трик с махането на ципата на черния дроб /агнешки/ се среща в турските рецепти
Тази тънкост ми я каза един хасапин. Отнася се както за телешкият, така и за агнешкият дроб.
Гръцката кухня в много неща прилича на турската.
Сега като си мисля за количеството на оцета, понеже винаги готвя на око, половин винена чашка оцет е достатъчна.
Тайната е да уцелиш дроба при пърженето, нито да ти остане с кръв, нито да го препечеш и да ти стане сух, трябва да ти остане сочен, без кръв. и като го залееш с цвърчащото масло да поври още 2-3 минути.
Иначе комбинацията от запръжката-зехтин, оцет, пресен розмарин е много апетитоотваряща, но и с риганче пак става. Отваряш и една студена бира и вдигаш наздравици към гречко
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
|
|
|