|
|
|
Тема
|
 Да питам преди да го проб'ам...
|
|
| Автор |
MитpeШoпa (ОнзиСъщия123итн) |
| Публикувано | 04.07.11 06:03 |
|
|
Някой/я пасирал/а ли е сурови чушки/гамби/пиперки (до ден днешен не разбирам разликите) и после резултата да е ползван за салата? И същото с кромид' лук, домати и други "целулозни" зеленчуци? Като маруля (или както го наричат тези дни - "салата". Което е като руснаците, 'ма по мое време марулата беше марула, а "салатата" беше нарязани зеленчуци)
П.С. Сапиенс (знам ти името но ползвам форумния ти ник), спри да се правиш на разсърден и се изкажи, моля. Поне в тази тема, после...както пожелаеш. )
THESE ARE MY PRINCIPLES. AND IF YOU DON'T LIKE THEM, I HAVE OTHERS.
| |
|
|
|
Не съм, но почти мога да се обзаложа, че резултатът ще е някакво гадно пюре, на което водата ще се отдели и няма да става за нищо. Като го направиш, сподели!
Най обичам да чета, ама не мога.
| |
|
Тема
|
 Re: Да питам преди да го проб'ам...
[re: MитpeШoпa]
|
|
| Автор |
Kaлoмaин (гозгунджия) |
| Публикувано | 04.07.11 09:04 |
|
|
Това ми напомня донякъде една салца, която гледах по фиеста тв, но не ставаше дума за пасиране, а за много ситно нарязване - в комбайн. И не ставаше само с чушки, а се смесваха зеленчуците, които изброяваш.
| |
|
Тема
|
Re: Да питам преди да го проб'ам...
[re: MитpeШoпa]
|
|
| Автор |
Deern (ღ) |
| Публикувано | 04.07.11 10:05 |
|
|
Това с руснаците ме обърка и вече не знам какво си представяш под пюрирани чушки или лук за салата.
Но ще написа за дрессинг:
От пасирани червени чушки + крем фришли+ малко сол+ малко портокалов сок
Става паприка-дрессинг.
А от оцет, олио, магданоз, копър и пасиран лук става зелена дрессинг.
Но консистенцията не е като на пюре. Пюре от чушки се прави с топлинно обработени чушки.
| |
|
Тема
|
Re: Да питам преди да го проб'ам...
[re: MитpeШoпa]
|
|
| Автор |
Kapинka (членка) |
| Публикувано | 04.07.11 10:06 |
|
|
Правила съм сос за зелена салата от пасирани домати + подправки.
Получи се добре.
Може нещо като студена супа от домати да се направи. Ама тревите и краставиците не ми изглежда добре да бъдат пасирани.
| |
|
Тема
|
Re: Да питам преди да го проб'ам...
[re: MитpeШoпa]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 04.07.11 13:28 |
|
|
Митре, и аз ти знам името, нищо че съвпада с форумния ти ник... И на тебе не мога да ти откажа...
Разликата е в това, че всеки сорт чушки си има собствено наименование.
Зелените чушки са няколко вида, например, чушките Сиврия са дълги, тънки, с нежно месо, стават прекрасно за пържене и други ястия, защото имат много тънка люспа и са с разкошен аромат.
Късите чушки за пълнене също са няколко вида, но най-популярните се наричат Долма, което на турски означава "пълнене".
Камбите са зелени или червени, изключително сочни и месести, с много наситен аромат и стават прекрасно за консервиране, туршии или за печене на фурна, пълнени.
Големите и месести зелени ли и червени чушки сорт Капия стават за почти всичко - за консервиране, печене, пържене, пълнене с месо, пълнене с извара и яйце, за прословутите панирани Чушки-бюрек...
Въобще, страхотно много сортове чушки има, включително и ГМО, огромни, жълти, зелени, червени, побиращи поне 600 г. кайма в една чушка и с вкус и аромат на мукава...
Сега на директния ти въпрос - можеш да пасираш всякакви и всички зеленчуци, но се приготви вкусът да бъде различен.
Едно от възможно най-любимите ми яденета е най-простото - пасирани домати с главичка лук, сирене и зехтин. Съветвам те да го опиташ...
Просто има много голяма разлика във вкуса на едро нарязани, ситно нарязани и пасирани зеленчуци. Колкото на по-едро са зеленчуците, толкова по-наситен е вкуса им. И нещо много важно - зеленчуците за салата трябва да бъдат леко темперирани, т.е., не директно от хладилника, когато нарежеш всичките зеленчуци и ги смесиш, поръси ги единствено със зехтин и ги объркай. В този си вид салатата може да стои 3-4 дни в кутия под капак в хладилника без да се промени.
На такава салата добави оцет (лимон) и сол едва в момента на ползването.
Можеш да направиш и комбинация - част от зеленчуците нарязани по твой вкус, а част - пасирани. Например, можеш да направиш салата от бланширани и обелени месести домати и да ги комбинираш с пасирани краставици и чушки. А можеш да направи и обратното - да изпечеш чушките и да ги обелиш, да ги нарежеш заедно с краставици на ситно и препечени люти чушлета, и да залееш всичко с пасирани домати с кромид лук.
Това е подобие на разкошната Тетевенска лютика.
Редактирано от Sapiens на 04.07.11 13:40.
| |
|
Тема
|
Re: Да питам преди да го проб'ам...
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
ket1234 (много добър чов) |
| Публикувано | 10.07.11 17:05 |
|
|
Имам една мнаго любима салата от такива зеленчуци от турската кухня - Аджалъ езме.
2 /две/ глави лук - и на мен ми се сториха много на първо четене, но са си наистина абсолютно точно
2 големи зелени чушки - месести /камби или капия/
2 домата - обелени
2 скилидки чесън
стиска магданоз
стиска копър
стиска джоджен
1 ч.л. мащерка
1 с.л. пиперково пюре или 1 печена червена чушка
сол, черен пипер, лимонов сок, зехтин, щипка бул бибер - лют червен пипер на вкус.
Всички зеленчуци и зелениите се слагат в блендера или се пасират, добавят се подправките, разбърква се добре, струйка зехтин отгоре и се сервира с хляб - най- добре с топлло рамазан пидеси
Митре, пробвай го и ще си доволен.....
| |
|
| 
|
|
