С наближаването на лятото все повече ме влече към леките морски храни и ето какво си спретнах снощи - печена ципура. Получи се доста успешно и искам да го споделя с вас. Обикаляйки из магазина при вечерния пазар намерих хубава прясна ципура, което ме вдъхнови да спретна едно печено в средиземноморски дух. Почистих рибата, подсуших и напръсках с лимонов сок да се маринова за двадесетина минути. През това време приготвих соса - в зехтин задуших стар лук и финокио/фенел/ на полумесеци, след като омекнаха, добавих обезкостени черни маслини /в случая имах каламон под ръка/, каперси и нарязани на кубчета домати в сос /от консерва/. Подправих с малко мащерка и щипка риган. Оставих да се задуши за няколко минути. Върху соса разположих рибата, като допълнително я овкусих със сол и зехтин, а коремчето напълних със стръкчета мащерка и и лимонови резени. Запекох за 30 минути в предварително загрята на 180С фурна до получаване на хрупкава кожичка и леко карамелизиране на соса по крайчетата на съда. Ммм, доста апетитно! Сервирах я с пшеничен хляб с маслини /също както и рибата, и фенела, закупен от Пикадили/ и добре охладено розе!

Блазе ти, че можеш да купуваш прясна риба. Рецептата е страхотна само не разбрах какво е фенел.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Нещо като резене.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аха. Да.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

и финокио/фенел/ на полумесеци....Подправих с малко мащерка и щипка риган


Браво, това е рецепта, която трябва да се опита. Аз не ям риба, но щом има фенхел и мащерка, е напълно достатъчно

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Да, мисля, че е точно резене, само че луковицата. В родния ми край /бургаско/ резенето, по-точно ситно накълцаните върхарчета традиционно се използват вместо копър за подправка на таратор. Даже по всякакви градинки около блоковете расте, и ако не те е страх, че е уважен от някое куче, късаш и право в таратора. Вкуса с резене е страхотен! Жалко, тук в София не съм виждала никъде. Но в италианската кухня май се използва предимно луковицата.

Тук при нас, в София, я внасят прясна в лед от Гърция. Не е хрущялна риба, а с кости, не е бяла риба, но месото е плътно, бяло и стегнато. Няма много кости и е лесна за почистване, само малко люспи, които лесно остъргах с остър нож под водна струя в мивката. Не е суха, но не е и мазна, предварителното мариноване с лимонов сок спомага да се облагороди вкуса. При самото печене почти нямаше миризма в кухнята, и даже съпруга ми, който не понася риба, и разбира се не яде, похвали, че можел да вечеря с нас, защото не "воняло".

Дори рецептата е изпробвана на нерибояден

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите