|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Щир яхния
|
|
| Автор |
xamos () |
| Публикувано | 12.06.11 21:24 |
|
|
Щир яхния
Тепърва настъпва лятото и в зеленчуковите градини започва да избуява щира, упорит плевел от който всеки старателен градинар се опитва да се отърве. В Гърция обаче, щира е познат и като непретенциозен листен зеленчук, който се сее в почти всяка градина и се продава на всеки зеленчуков пазар. Разликата с нашенския щир и този, който отглеждат гърците е , че те сеят култивирани сортове, които осигуряват богата и нежна листна маса, многократно бране и правят по- късно семена, в сравнение с нашенския щир, които бързо изкласява.
В гръцката народна кухня с щир се приготвят вкусни ястия, които присъстват на всяка селска трапеза. Разбира се и тук първенството водят критяните, като най-изобретателни, тъй като умеят да стъкмят вкусни ястия от почти всяка тревичка. Някои от ястията приготвени с щир са:
салата от сварен щир,
салата от щир, тиквички и картофи
яхния от щир,
яхния с щир и градински зеленчуци ( млади тиквички, нежни върхове на тиква с цвят, зелен боб, картофи)
зелени баници и др.
Ако имате градина и все пак се престрашите да опитате да сготвите яхния с щир, ще останете много изненадани от резултата, тъй като ще откриете, че сготвен щира много напомня по вкус на спанака.
Нужно е само да го поливате редовно, за да е крехък и сочен. Използват се младите и крехки клонки, преди да са образували семена.
Щир яхния
1 кг. млад и крехък щир
2 глави зрял лук, ситно нарязани
1/2 доматена консерва или 2-3 зрели домата, настъргани на ренде
1 кафяна чашка зехтин
сол, чер пипер
Запържваме лука в зехтина, прибавяме измития и нарязан на едро щир (на парчета от 10 cm), посоляваме на вкус, задушаваме докато омекне, спадне на обем и отдели вода, като бъркаме от време на време с лопатка или лъжица. Прибавяме настърганите домати (или пасираната консерва). Варим на умерен огън, докато се се изпари водата и се сгъсти яхнията (ако е нужно сгъстяване с 1 равна суп. лъжица нишесте или брашно)
По желание гарнираме с лимон, придружаваме със сирене фета и топъл хрупкав хляб.
Да ви е сладко!
| |
|
Тема
|
Re: Щир яхния
[re: xamos]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 12.06.11 21:38 |
|
|
Радвам се, че се завърна тук, Хамос.
| |
|
Тема
|
Re: Щир яхния
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
xamos () |
| Публикувано | 12.06.11 21:51 |
|
|
След няколко месечна пауза....
Надявам се да ти е бил интересен постинга
| |
|
Тема
|
Re: Щир яхния
[re: xamos]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 12.06.11 21:57 |
|
|
Бабите ми често готвеха щир. Ама бях малка и не помня растението. Сега няма да го позная, че да бера от него.
| |
|
Тема
|
Re: Щир яхния
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
xamos () |
| Публикувано | 12.06.11 22:18 |
|
|
Щирът има и много декоративни разновидности.''", който се смята за цвете е събрат на щира.
Редактирано от xamos на 12.06.11 22:28.
| |
|
Тема
|
Re: Щир яхния
[re: xamos]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 12.06.11 22:20 |
|
|
Петльовият гребен е много красиво лятно цвете.
| |
|
Тема
|
Re: Щир яхния
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
ket1234 (много добър чов) |
| Публикувано | 13.06.11 00:00 |
|
|
От две-три години се занимавам с "градинарстване".
Първоначално със съпруга ми затревихме и двете градини на родителите му в двора на селската къща. Те живееха в София, но родната къща на баща му се ползваше през лятото и садяха много неща в двора, тъй като е само на 50 км от София и пътят до там е идеален. Баща му почина доста рано и майка му продължи да обработва земята.
На нас определено ни "тежеше" да ходим да й помагаме и след нейната кончина решихме с брат му, че ще оставим да се затреви.
Но явно с времето човек се променя. Не можех да оставя двора в безобразно състояние. Не ни беше комфортно.
С течение на времето, две години след като тя си отиде, започнах да се грижа за цветята, да си засаждам нови.
После започнох с по-странни зарзавати - шокирах комшиите, но получавах подкрепата им.
Шокът им окончателно беше като направих банаица с щир - то нали се дава на комшиите, еле пък като има малки деца.
Скубах, скубах щир, натрупах го на купчина и накрая девер ми каза - то се събра за една баница! И речено - сторено - просто бях чела в нета за ползването на щира . Що пък не! и стана перфекна баница със зеления.
Мъжете не разбраха с какво е баницата. Изядоха си я и като им казах каква е плънката ми казаха, че не съм добре, но баницата била супер!
Комшийката каза, че била по-хубава от тази със спанак или лапад и после ми се носеше славата на лудата софиянка, дето прави страааОтна баница с бурени.
Редактирано от ket1234 на 13.06.11 00:12.
| |
|
Тема
|
 Аха Щира било хорта
[re: xamos]
|
|
| Автор |
Deern (ღ) |
| Публикувано | 13.06.11 01:00 |
|
|
беше много интересно, докато най-накрая разбера какво е
| |
|
|
|
Браво кет, ти си била много безстрашен човек!
С риск да зеносаш листите за баница си направила баница! Не се и съмнявам, че е станала вкусна, тъй като наистина сготвен щира има вкус на спанак Сега остава да опиташ да сготвиш и щирена яхния. Кажи на вашите от какво манджата чак като си изядат порциите.
Иначе съм готвила щира на яхния с тиквички, върхове от тиква и малко копър. А така също и леко сварен на салата. Това са класически селски гръцки манджи.
| |
|
Тема
|
Re: Аха Щира било хорта
[re: Deern]
|
|
| Автор |
xamos () |
| Публикувано | 13.06.11 01:29 |
|
|
Здравей
Да, щира се смята за хорта (ядлива трева). Хортите в Гърция са много, повечето от тях съществуват и в България и са познати като бурени, а любопитното е, че почти всички имат и лечебни свойства. Жалкото е, че малко хора се престрашават да ги сготвят. Вероятно и поради разликата в климата не се предпочитат много в България.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
| 
|
|
