|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Как да си препечем брашно...
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 26.05.11 17:24 |
|
|
... без да "утрепем" повече от час висене пред котлона?
Препечено брашно
Всички, които са препичали брашно на сух тиган, особено по-голямо количество, са наясно, че това е мудна, досадна и пипкава работа. При това изисква висене пред котлона около час и непрекъснато бъркане и голямо внимание, особено към края, защото просто за секунди прегаря.
Цялата тази "прекрасна" картина, в повечето случаи отблъсква и най-запалените и съвестни готвачи.
Домакините или запичат на сух тиган толкова, колкото им трябва за момента, или просто слагат сурово брашно, въпреки, че са съвсем наясно, че с препечено манджата само ще спечели вкусово.
По тази причина, всички умни съвети, които от години се опитвам да давам, на практика остават без покритие.
Обаче, известно е, че аз лесно не се предавам...
Сега ще ви науча как да си препечете голямо количество брашно само за... общо 9 мин.
И така, вземате една широка и доста дълбока чиния, примерно, супена, но голяма и с по-високи ръбове. Изсипвате вътре 5-6 яко препълнени с.л. брашно и внимателно, на равномерен пласт, го разпределяте по дъното и стените на чинията.
Слагате чинията в микровълновата фурна и нагласяте мощността на 50%, а времето на 2 мин.
ЗАБЕЛЕЖКА: Моята фурна е 800W и тези данни важат изключително за нея, за по-мощни или по-маломощни фурни, вземете тези данни ориентировъчно, докато на практика определите най-добрите за вас.
Включвате фурната и изчаквате двете минути, изваждате чинията и разбърквате брашното от стените навътре, като при това остъргвате от стените и дъното един малък слой, който се е запекъл.
Това става, защото, без да се вижда, във всяко брашно присъства определено количество влага. В случая, тази влага, свързана с брашното, вече реагира като тесто...
Но, това, с остъргването, е само първият и отчасти втория път.
Прибирате навътре от стените, към центъра, брашното, като едновременно остъргвате и мачкате брашното с лъжицата, за да се хомогенизира добре.
Слагате чинията за вторите 2 минути, изчаквате и отново извършвате горната процедура.
Останалите 3 пъти времето е по 1,5 мин.
Изваждате чинията след последното запичане, отново разбърквате и изравнявате на възможно по-равен слой брашното и го оставяте до пълното му изстиване.
След това, гордо и величествено, си го пресипвате в бурканче с херметичен капак и си го ползвате дълго време.
Разбира се, това са само 5-6 препълнени с.л., направете си още един-два пъти този 8,5 минутен "труд" и си препечете поне 600 г. брашно, което ще ви стигне поне за година.
И, не забравяйте мислено да ми благодарите.
Приемам и въздушни целувки... :))
Надявам се, забелязва се нищожната, почти невидима, разлика между моето "Как да си препечем брашно..." и "Как да се застрои пилешка супа" на Мишо Шамара...
Редактирано от Sapiens на 26.05.11 17:29.
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 26.05.11 17:39 |
|
|
Това микро велето е вълшебен уред.
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 26.05.11 17:51 |
|
|
Всички уреди са чудесни, стига да знаеш как да ги ползваш...
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 26.05.11 18:35 |
|
|
Днес за първи път направих хляб в машината.
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 26.05.11 19:06 |
|
|
Честито!
Сподели, де...
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 26.05.11 19:29 |
|
|
До сега ставаше на тухла, ама все по рецептата на "Френски хляб" Без олио и захар. Днес направих хляб с олио и захар, ама купих и брашно специално за такава фурна. Извиках една комшийка да ми покаже как, ама нищо ново не научих от нея. Станал е. Ще се похваля като го опитам. Оставих майка ми да го извади. Ще го опитам довечера.
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 26.05.11 19:48 |
|
|
И защо трябваше "да викаш комшийката"...
| |
|
Тема
|
Re: Как да си препечем брашно...
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 26.05.11 20:41 |
|
|
Майка ми я извика.
| |
|
Тема
|
 Re: Как да си препечем брашно...
[re: Гинec]
|
|
| Автор |
Melany99 () |
| Публикувано | 26.05.11 20:52 |
|
|
Аз щом се сдобих с такава машинка изчетох доста материали из нето и направих няколко интервюта (едното с пицар, който ме светна да не слагам маята на сухо в брашното, а да си правя захар, мая, топла вода и малко брашно в чашка, щом шупне да се слага на дъното на машината). Маята се активирала от течност и захар.
Другото интересно е, че солта намалявала влиянието на маята, затова я слагам някъде по средата на брашното.
Ако има повече мазнина в сместта е нужно и повечко мая.
С този метод вече пускам онази програмка за бърз хляб, вместо да се мотам по три часа.
| |
|
Тема
|
 Re: Как да си препечем брашно...
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
Melany99 () |
| Публикувано | 26.05.11 20:53 |
|
|
Имам приятелка, която си пече в нормална фурна, но това си е много по-лесно.
Мерси!
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
| 
|
|
