Налага ми се да приготвя няколко манджи и да ги прибера на порции във фризера. До сега даже не ми е и хрумвало, но в момента нямам други избор. Единственото, което съм чувала е, че нещо сготвено с картофи не става за ядене след размразяването му.
Давайте някакви идеи. Кое е поносимо за ядене след размразяване.
Много съм затруднена

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Всичко става за ядене. Ти как мислиш, че съхраняват манджите в ресторантите?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Sapiens на 19.05.11 21:35.

Аз обикновено не готвя всички зеленчуци, които купя и нарязвам и замръзявам останалите.

Гъби,патладжан, тиквички, магданоз, копър и други зелени треви, малини- даже през зимата купувам замръзени, които изглеждат свежи, не тече сок при размразяване, перфектни са.

НО замръзяването става сполучливо ако:

-сте нарязали зеленчуците така, както ще ги искате да ги готвите.
-не ги оставяйте да се размразяват, а веднага трябва да се обработят топлинно.



За вече сготвени храни - преди доста години съм пробвала замръзени сготвени храни, защото ми призляваше докато готвя. Помня че картофите наистина бяха странни, но пък на мен ми бяха променени вкусовете и нищо не ми беше вкусно.

Може би зеленчуци на тиган ще стане - броколи, карфиол, моркови, грах. После се затоплят и се слага кашкавал или пармезан отгоре.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Когато замразявам смеси от зеленчуци за супи или манджи, обикновено ползвам т.н. от мене "шоково размразяване" - от фризера директно във врящата вода.
Когато става въпрос за манджа, най-напред шоково ги попарвам, отцеждам ги и след това ги влагам в манджата, като се старая да използвам на всяка цена и водата, в която съм ги попарил.
От доста години го практикувам това.
Но, независимо от всичко, ако оставиш гъби и патладжани да се размразят сами, по добре не си хаби мястото във фризера - не стават за нищо.
Имам познати, които умишлено замразяват цели узрели домати и през зимата просто ги стържат на ренде.
За доматите аз практикуваХ (сега не си заслужава, консерви домати има във всеки магазин, а и домати вече има целогодишно) следното, давам го само като идея: доматите, пасирани в блендер до гъст сок и подсолени, наливам в пликчета за правене на лед във фризера. Стават на едри топчета, лесно се борави с тях и едно такова топче е приблизително супена лъжица домат.
Изобщо, трикове за работа с фризера има хиляди, погледни в Архива, тази тема сме я дъвкали многократно, обикновено в началото на лятото и в началото на есента.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Но, независимо от всичко, ако оставиш гъби и патладжани да се размразят сами, по добре не си хаби мястото във фризера - не стават за нищо.

И аз така мисля. Няма как да замразя цял патладжан, защото купувам на бройка т.е. един и със сигурност ще съм рязала от него. Но подозирам че ще заприлича на дървесна гъба, ако бъде замразен цял

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

За суровите работи е ясно! Въпросът ми беше само са сготвени храни - пиле с ориз, супа от лапад, тиквички огретен.
Ще се пресече ли след размразяване застроена с жълтък и кисело мляко супа? Е такива работи ме вълнуват.
А доматите от години биват прибрани смлени в пластмасови кофички с различен обем и капачка от алуминиево домакинско фолио отгоре. Прибирала съм и в пликове за лед. Може и просто във форми за лед и след като замръзнат да се извадят в пликове, за да се освободят формите.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Мисля че кремсупите стават, пилето с ориз, всички гратини, но ако са с картофи, по-добре картофите да са на пюре, а не на шайби или парчета. ( ако ще ги замръзяваш)

Ястия, които са пригатвяни с кисело мляко, няма да издържат на замръзяване.


Ако искаш събери малко рецепти на гратини. Аз взимам по 3 зеленчука с различен цвят и ги правя в тигана. За основа взимам картофи, ориз или нудели, разпределям зеленчуците отгоре и покривам всичко със кашкавал и запичам.

Всички части на гратина се готвят поотделно. Даже кашкавала може да го оставиш за после, когато ще го претопляш.


п.п. Честно да призная, аз имам дълбокозамръзяващо отделение с 2 рафта върху хладилника ( с отделна външна врата) и за мен това е прекалено много. На единия рафт се побират 3 пици, а на долния бучки лед, 2 кутии сладолед и вишщебхен и остава много място, което не го ползвам.

Цял фризер е много за едно домакинство, било то и от повече от 4 човека.
Даже няма как да го изключиш през ваканциите, когато няма никой вкъщи.

Цял фризер е много за едно домакинство, било то и от повече от 4 човека.
Даже няма как да го изключиш през ваканциите, когато няма никой вкъщи.

Моето домакинство и от двама души.

Всяка есен тъпча фризера със зеленчуци и подправки. Цели зрели домати, цели тиквички, Чушки почистени, Броколи и карфиол на розички, зелен боб и бамя почистени и нарязани като за готвене, Целина глава, нарязана на кубчета, Моркови на кръгчета и на ивички, Червено цвекло на кубчета, Целина на листа, магданоз, копър, лющян/девисил/,Лапад, коприва...абе каквото се сетиш. Само джоджена не става, че почернява и си променя вкуса. В края на зимата слагам кисело зеле нарязано.

Всяка нещо, разделено на количество за едно готвене, завързано с ластик в найлонови пликчета.

Камерата на хладилника ми е само за месо.